Какой творог для сырников самый лучший: мелкозернистый, сухой и без кислинки? Делимся опытом!

Какой творог берете на сырники, чтоб был мелкозернистым, сухим? Раньше нравился Молочный бидончик, но какая то кислинка в твороге появилась.