Можно ли выпить ещё таблетки амоксиклава?

Думаю можно

Мне специалист лек обеспечения из Минздрава говорила что некоторые препараты можно пить в течении ~месяца после окончания даты хранения

В вашем случае я выпила бы

Я бы выпила, муж бы нет😄

Можно, срок никогда не идёт впритык, запас всегда есть.

Когда на лекарствах стоит месяц и год (а не конкретная дата), то это значит, что весь месяц до 31 числа годен препарат. Работаю в лабе, знаю точно.

получается всего то неделя просрочки, для таблеток норм

Да нормально, пейте

Если твердая лекарственная форма, то чаще всего с течением времени просто падает % действующего вещества, поэтому ничего страшного, если выпьете, а вот с жидкими и мягкими лекарственными формами так делать нельзя, выбрасывать сразу по истечению срока годности, высокий риск микробной контаминации