Я готовлю всегда по рецепту, который на 2 станана: мука, сахар и 4-5 яиц. Сахара я кладу чуть больше половины стакана, не люблю сладкую. Яйца с сахаром взбиваю долго, до мягких пиков, в муку добавляю половину пакетика разрыхлителя. И перемешиваю взбитые яйца с мукой лопаткой сверху вниз быстро. Яблоки с небольшим количеством сахара на дно формы, сверху тесто. В духовку на 180° и не открываю минут 25-30. Всегда пышная, как хороший бисквит.

У меня шарлотка всегда пышная она как только вытаскиваешь из духовки сразу тухнет