Баклажаны с грибами и майонезом: рецепт на зиму

Как и обещала, делюсь рецептом баклажанов с грибами и майонезом. Неделю стоят, отлично, никто не вздулся ттттт.

Я готовила сразу двойную порцию. Единственное что я бы тут в следующем году изменила, это баклажаны надо наверное надо почистить. Пробоввла в процессе, показалось кожура грубоватой.

Ингредиенты

Баклажан1,5 кг

Шампиньоны500 г

Лук0,5 кг

Чеснок5 зуб.

Подсолнечное масло120 мл

Майонез5 ст. л.

Соль2 ч. л.

Уксус2 ст. л., в оригинале не сказано какой, я взяла 9%

Приготовление

Помойте баклажаны, обрежьте края и нарежьте овощ квадратиками со стороной 1,5–2 см. Переложите их в кастрюлю с кипящей соленой водой (на 1 л — 1 ст. л. соли). Варите 2 минуты после закипания, затем откиньте на дуршлаг.

Нарежьте грибы пластинками и обжарьте на разогретой сковороде с подсолнечным маслом (30 мл) в течение 10 минут, периодически перемешивая.

Когда вода с баклажанов стечет, разделите их пополам и обжарьте каждую часть в 30 мл подсолнечного масла на сильном огне в течение 5 минут.

Нарежьте лук четвертькольцами и обжарьте в оставшемся масле до прозрачности. Смешайте все овощи, выдавите чеснок, добавьте соль, уксус и майонез. Хорошо перемешайте.

Разложите салат по банкам, слегка утрамбовывая, чтобы не было пустот. Накройте крышками и поставьте в кастрюлю с тканевой салфеткой на дне. Налейте воды столько, чтобы она доходила до «плечиков» банок.

Стерилизуйте 20 минут после закипания. Затем вытяните и горячими укупорьте. Переверните банки и оставьте до полного остывания.

Выход из двойной порции 5 семисоток, две литровые и еще пиалочка осталась на пробу