Люля-кебаб на мангале: проверенный рецепт, чтобы не разваливался! Делимся опытом

Я конечно не спец, но в соседних кафе на рынках все замораживают и прокручивают, то есть фарш как обычно делают,, добавляют все что нужно , замораживают и снова в мясорубку.

Прокручивать много раз , минимум 2,3 так идеально , пропорции жира и фарша, чтобы так руку пачкал

И в холодильник, прям не замораживает муж , но прям в холодную камеру холодильника или морозильной камеры

От этого как резиновая она помоему и получается

Ну то что я заметила )))

Я делала на шампуре, сверху обматывала как конфетку фольгой. Не развалятся и сочные