Баклажаны помыть. Обрезать попки и разрезать пополам. Половинки надсечь кубком, не дорезая до кожуры. Посолить, смазать оливком маслои и присыпать базиликом (можно сушёным). В духовку минут на 20 при 230 градусах. В это время обжарить лук, чеснок и помидор (на тёрке или порезать мелко). Мякоть запечёных баклажанов размять вилкой, выложить сверху овощную смесь, посыпать сыром и ещё на пару минут в духовку. Быстро и вкусно. К мясу очень зашло :)