Три года провалялся казан на даче.
В этом году решила за него взяться. Дети подросли, руки дошли)) И знаете, это уровень ресторана. Безумно вкусно 🤤🤤😍
На фото Думляма. Неделю назад готовила.
Рецепт добавила в комментарии. Обязательно попробуйте, это не сложное и очень вкусное блюдо!
Лучший комментарий
Комментарии
@purpurss пойду смахну пыль со своего чугунка )))) аджап сандал хочу забацать
@purpurss без вина на мангале почему-то готовка не идёт 😅
Одну баранью ножку (не маленькую).
Можно не ножку, но я люблю ножку, там ножку я на шурпу оставляю, на газу делаю, а мякоть и курдюк уходит в казан. Курдюка с ножки хватает для этого блюда в самый раз. Это где-то 150-200гр
Где-то 1,5 кг картошки
Пол стакана масла растительного
3 крупные луковицы
3 больших помидоры
2 больших перца любого цвета
Где-то 700 но моркови
Можно перец стручок, если любите поострее.
1 большое яблоко или айву.
1 чеснок (попку отрежьте аккуратно и почистите до самого тонкого слоя, который держит зубчики).
Базилик, соль, зира обязательно
Казан на огонь.
Туда курдюк. Вытапливаем жир. Когда масло вышло, вытащите курдюк. Туда в масло мясо нарезанное. Огонь должен быть такой, чтобы в масле куски мяса обжаривались, а не тушились. Это важно. Потому что если пойдёт сок, то мясо не будет уже такое сочное. Нужно чтобы обжарилось, а потом уже будем тушить.
Шумовкой помешивайте часто.
Минут 10 где-то, чтобы просто запахло мясом, но не было сильной корочки.
Туда лук. Полукольцами, по-другому не режьте.
Лук сверху выложили, мешать не надо, накройте крышкой. Огонь средний, не слабый.
Крышкой накройте сразу. Лук даст сок вниз, как карамель. Лук должен тушиться.
Минут 10-15 под крышкой, прям влегкую пару раз можете помешать со стенок лук и мясо. Главное, чтобы не пригорало.
После открываем, перемешиваем. Туда соль, зиру по инструкции на пакетике, базилик пару щепоток, как любите в общем. Туда сразу со специями морковь, морковь должна быть нарезана колечками.
Морковь должна жариться, поэтому побольше огня!
Получается вы жарите мясо, потом тушите его с луком и потом жарите морковь. По запух будет пахнуть похоже немного на плов.
Минут 10 жарите.
Помешивая обязательно. Без крышки.
После кладете помидоры, они не должны быть мелко нарезаны, средне. И сразу туда ещё перец. Перец нарезать кольцами, мелко не надо.
Огонь средний, не слабый. Часто перемешивать ничего не надо.
Минут 5 это всё тушится в соке на среднем огне. После чеснок и яблоко кладете.
Средний огонь, сильный нельзя. Крышка открыта, всё тушится. Яблоко и чеснок отдают сок свой. Немного воды добавьте, и масла можно добавить немного. Там должно тушиться в соке. Жарить нельзя! Минут 25-30 пусть тушится с октрытой крышкой. Периодически перемешивайте, чтобы не подгорало, а в соке тушилось.
После картошку (она должна быть как на фото среднего размера, мелкая у вас в кашу превратиться, а крупная будет не вкусная). В общем картошку туда, солите ещё раз!! Огонь средний.Всё под крышку на час, не больше. Тушиться. Несколько раз перемешать можно, но в целом там просто всё будет тушиться. Картошка возьмёт в себя сок. Через час можно кушать)).
Яблоко не выкидывайте, оно бомбическое на вкус)))
А мы ее с куриными ножками делали, тоже вкусно)
Поделитесь пожалуйста рецептом!!! У нас папа готовит в казане
Одну баранью ножку (не маленькую).
Можно не ножку, но я люблю ножку, там ножку я на шурпу оставляю, на газу делаю, а мякоть и курдюк уходит в казан. Курдюка с ножки хватает для этого блюда в самый раз. Это где-то 150-200гр
Где-то 1,5 кг картошки
Пол стакана масла растительного
3 крупные луковицы
3 больших помидоры
2 больших перца любого цвета
Где-то 700 но моркови
Можно перец стручок, если любите поострее.
1 большое яблоко или айву.
1 чеснок (попку отрежьте аккуратно и почистите до самого тонкого слоя, который держит зубчики).
Базилик, соль, зира обязательно
Казан на огонь.
Туда курдюк. Вытапливаем жир. Когда масло вышло, вытащите курдюк. Туда в масло мясо нарезанное. Огонь должен быть такой, чтобы в масле куски мяса обжаривались, а не тушились. Это важно. Потому что если пойдёт сок, то мясо не будет уже такое сочное. Нужно чтобы обжарилось, а потом уже будем тушить.
Шумовкой помешивайте часто.
Минут 10 где-то, чтобы просто запахло мясом, но не было сильной корочки.
Туда лук. Полукольцами, по-другому не режьте.
Лук сверху выложили, мешать не надо, накройте крышкой. Огонь средний, не слабый.
Крышкой накройте сразу. Лук даст сок вниз, как карамель. Лук должен тушиться.
Минут 10-15 под крышкой, прям влегкую пару раз можете помешать со стенок лук и мясо. Главное, чтобы не пригорало.
После открываем, перемешиваем. Туда соль, зиру по инструкции на пакетике, базилик пару щепоток, как любите в общем. Туда сразу со специями морковь, морковь должна быть нарезана колечками.
Морковь должна жариться, поэтому побольше огня!
Получается вы жарите мясо, потом тушите его с луком и потом жарите морковь. По запух будет пахнуть похоже немного на плов.
Минут 10 жарите.
Помешивая обязательно. Без крышки.
После кладете помидоры, они не должны быть мелко нарезаны, средне. И сразу туда ещё перец. Перец нарезать кольцами, мелко не надо.
Огонь средний, не слабый. Часто перемешивать ничего не надо.
Минут 5 это всё тушится в соке на среднем огне. После чеснок и яблоко кладете.
Средний огонь, сильный нельзя. Крышка открыта, всё тушится. Яблоко и чеснок отдают сок свой. Немного воды добавьте, и масла можно добавить немного. Там должно тушиться в соке. Жарить нельзя! Минут 25-30 пусть тушится с октрытой крышкой. Периодически перемешивайте, чтобы не подгорало, а в соке тушилось.
После картошку (она должна быть как на фото среднего размера, мелкая у вас в кашу превратиться, а крупная будет не вкусная). В общем картошку туда, солите ещё раз!! Огонь средний.Всё под крышку на час, не больше. Тушиться. Несколько раз перемешать можно, но в целом там просто всё будет тушиться. Картошка возьмёт в себя сок. Через час можно кушать)).
Яблоко не выкидывайте, оно бомбическое на вкус)))