Осетинские пироги на сковороде: рецепт и начинки

Мама сидит с детьми на даче, я готовлю.

ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ НА СКОВОРОДЕ.

По мне тесто конечно не классических осетинских пирогов, но сьели сразу два

Кефир - 75 мл

Вода теплая - 75 мл

Соль - 0.5 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Разрыхлитель теста - 1 ч.л.

Сода - 0.5 ч.л.

Масло растительное - 2 ст.л.

Мука пшеничная - 320-350 г

Смешиваем кефир ( обязательно теплый. Не из холодильника) добавляем соду. Пепемешиваем и оставдяем до легкой пены. Далее соль, сахар, разрыхлитель и половину муки. Перемешиваем. Добавляем масло рвстительное, перемешиваем и добавляем оставшуюся муку.

Тесто должно быть мягкое и не липнуть к рукам. Оставлчяем " подышать" на 15-20 минут. Такого количества теста хватает на 2 пирога.

У меня 2 начинки.

1) Осетинский пирог с свекольной батвой и осетинским сыром.

Берем батву, отрезаем ножки, моем, кладем обсушиваться. Далее шинкуем, но не очень мелко. Нарезаем зеленый лук. Мнем осетинский сыр. Начинку делала на глаз( я люблю когда много) ушло половинка сыра( на фото 300гр, свр купила в Окее, но он продается и на развес).Все смешать. Самое главное посолить перед самым выкладыванием на тесто.

2)Осетинский пирог с картоыелем и сыром. Картофельное пюре.( где-то 2 -3 картофелины) обжаренный репчатый лук, сыр Российский 100 гр. Натереть на крупной терке. Смешать все либо со сметаной, либо с майонезом. Посолить.

Вернемся к тесту.

Отрываем половину, раскатываем желатеольно одинаковой толщены.( если нет скалки, можно раскатать бутылкой, банкой или как я балкой от стрейча🤣🤣)

Выклалываем начинку широко и края к середине зажимаем. У меня не очень ровно первый пирог получился. Второц я прям на сковороде выкладыаада и зажимала.

Обмазываем сковороду сливосным маслом и под крышкой на не большом огне пекем. По времени смотрим по тесту. По нему видно , когда оно гототово. И самое главное смазвываем обе стророны обильно сливочным маслом. Едим горячими.

Я в пирог с батвой влюбилась.

Фоткать красиво я не умею. Но суть на фото видна 😂