Что с молоком? Свернулось в кофе, хотя свежее по дате, но кипяченое для пюре не сворачивалось. В чем причина?

Не пойму, что с молоком.

Делала пюре, молоко на него всегда кипячу. Остатки остались в стакане, сооовсем немного теплые, убрала в холодильник. Через пару часов решила налить кофе и использовать его, налила в горячий кофе , оно свернулось.... 🧐 не свежие что ли? По дате свежачок.

Во время кипячения перед толченкой не сворачивалось