Запечённый чизкейк

ОСНОВА

 Печенье сливочное – 150 гр.

 Молоко – 2 ст.л.

СЫРНЫЙ СЛОЙ

 Творожный сыр – 600 гр.

 Сахар – 110 гр.

 Яйца – 2 шт.

 Сливки 33% - 120 гр.

Чизкейк диаметром 18 см около 1,2 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Измельчить печенье с молоком в блендере до такой консистенции, чтобы получить пластичную массу. Печенья может быть +/- от рецепта в зависимости от выбранного вида, поэтому ориентируйтесь прежде

всего на пластичность массы, она не должна распадаться и крошиться.

2. Выложить массу на дно подготовленной формы, равномерно утрамбовать.

3. Разогреть духовой шкаф до 110-130 градусов, на дно поставить противень с горячей водой.

4. Сыр комнатной температуры перемешать с сахаром вручную или миксером с насадкой

«лопатка» на небольшой скорости.

5. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо перемешивая общею массу.

6. Добавить сливки и перемешать все ингредиенты до однородного состояния.

7. На этом этапе по желанию можно добавить ягоды, цедру, шоколад, орехи и другие добавки.

8. После окончательного перемешивания вылить сырную начинку на песочную основу из

печенья, аккуратно максимально разровнять поверхность.

9. Поставить противень в духовку и выпекать 90-120 минут. Чизкейк готов, когда края

подзапеклись, а серединка еще немного подрагивает.

10. Выключить духову, охладить чизкейк до комнатной температуры.

11. Поставить в холодильник для окончательного остывания минимум на 6 часов.

12. Достать из формы, оформить по желанию.

Желательно 12 часов ему постоять

У меня сковородка ~22-23 и поэтому из этого количества печенья бортики получились очень маленькие

Яйца вбивала по одному, но сначала в отдельной тарелочке взбивала вилкой, чтобы проще, легче и быстрее вбились в сыр

Пирог оставила остывать в закрытой духовке, а часа через 3 достала просто постоять на плите, потом в холодильник

Сковородку ничем не смазывала, он сам легко «вышел»