Обычным шоколадом топленным мало, скорее всего не получится, добавьте подсолнечное масло, посмотрите в интернете пропорции, или купите готовую глазурь
Саму надпись можете написать на файле, дать застыть и переложить на торт аккуратно
В файл можете положить бумагу как трафарет