Домашний хлеб как у мамы: хрустящая корочка, аромат детства и рецепт на выходные?
Домашний хлеб. Хрустящая корочка, влажный мякиш, безумный аромат на всю квартиру.
Я вспоминаю детство, когда мама каждое воскресенье пекла домашний хлеб и 7 круглых пирогов с разными начинками на всю неделю. А теперь мама я
Ах, как хочется вернуться! Ах, как хочется ворваться...
Лучший комментарий
Комментарии
Хлеб без замеса:
В глубокую миску насыпаем 500г муки, 9г дрожжей сухих, 9г соли. Хорошо смешиваем сухие ингредиенты и вливаем 350мл горячей воды (50-55°С). Ложкой хорошо всë перемешиваем до однородного состояния, накрываем миску плёнкой и оставляем на 40 минут. тесто будет жидкое и липкое, в шарик не соберется.
Включаем греться духовку на 250-270°С, ставим в неё толстостенную форму с крышкой (я пеку в казане).
Тесто выкладываем на хорошо припыленный мукой стол, слегка вытягиваем и складываем в трое (один край к середине, другой поверх), снова растягиваем и складываем (нужно сделать 6 складываний). Далее формируем тесто в шар и оставляем на 10-15 минут под плëночкой.
После расстойки Достаем раскалённую форму, кладём в неё нашу заготовку, делаем сверху надрез, закрываем крышкой, ставим в духовку на самый нижний уровень. Пол часа печем при 260°, потом убираем крышку, уменьшаем температуру до 200° и печем ещё 15 минут.
Горячий хлеб ставим на решётку и даём полностью остыть. Приятного аппетита
Рецепт можно?