Хлеб без замеса:
В глубокую миску насыпаем 500г муки, 9г дрожжей сухих, 9г соли. Хорошо смешиваем сухие ингредиенты и вливаем 350мл горячей воды (50-55°С). Ложкой хорошо всë перемешиваем до однородного состояния, накрываем миску плёнкой и оставляем на 40 минут. тесто будет жидкое и липкое, в шарик не соберется.
Включаем греться духовку на 250-270°С, ставим в неё толстостенную форму с крышкой (я пеку в казане).
Тесто выкладываем на хорошо припыленный мукой стол, слегка вытягиваем и складываем в трое (один край к середине, другой поверх), снова растягиваем и складываем (нужно сделать 6 складываний). Далее формируем тесто в шар и оставляем на 10-15 минут под плëночкой.
После расстойки Достаем раскалённую форму, кладём в неё нашу заготовку, делаем сверху надрез, закрываем крышкой, ставим в духовку на самый нижний уровень. Пол часа печем при 260°, потом убираем крышку, уменьшаем температуру до 200° и печем ещё 15 минут.
Горячий хлеб ставим на решётку и даём полностью остыть. Приятного аппетита

На пироги делаю другое тесто