Почему мой плов не получается как в ресторане?
Я люблю плов.🍽️
Но никогда не понимала - почему у меня он получается не таким, как в кафе или ресторане?
Когда я давным - давно я купила мультиварку и там прилагалась книжка с рецептами, в том числе, был рецепт плова. Годами я готовила плов по этому рецепту, ела слипшуюся кашу с мясом и убеждала себя, что в общем, всё - равно вкусно, пловы бывают разные и то, что я приготовила - тоже плов.)
А вчера почему-то решила посмотреть блогеров с рецептами.
И испытала кулинарный шок. Оказывается, книжку с рецептами надо выкинуть. А лучше - сжечь. 🔥
Я узнала, что один из секретов плова - много масла. И второе, главное - зирвак. Рис - это вторично. Главное приготовить хороший зирвак. Сначала обжариваем в большом количестве разогретого масла много лука. Потом добавляем мясо. И, самое основное - очень много нарезанной крупной соломкой моркови. Когда всё хорошо прожарится, залить водой и поставить на режим тушения на 30 - 60 минут (зависит от мяса). И только после этого засыпать сверху рис и ставить на режим "плов". Воды не доливать.
Про специи, головку чеснока и соль не уточняю - это дело вкуса. Я покупаю набор специй для плова.
Безусловно, это не тот плов, который готовят на Востоке или в узбекских ресторанах.)
Но, хотя бы, очень вкусно и уже точно не каша. 😊
𝓐𝓵𝓫𝓮𝓻𝓽𝓸𝓿𝓷𝓪·Мама дочки (1 год), беременна (16 нед.)
Наталья, какая красота 🥰 Я много лет работала с семьей поваров из Узбекистана. Он был узбек, она таджичка. Готовили принципиально разный плов, но оба вида просто отвал башки. Они учил меня азам, как и что делать, какой густоты должен быть зирвак и далее и далее…. Я конечно готовлю вкусно, но это и рядом не стоит с их настоящим пловом. Зато хоть самса у меня удачная получается 😂 а я взамен учила их готовить настоящие тончайшие осетинские пироги 🥰
·2 отметок «Нравится»2·Ответить