Самый вкусный Наполеон🍰

Сегодня день рождения у моей мамули и я испекла торт.

Получается очень вкусно и даже ППшно, если в крем добавлять меньше сахара или его заменитель.

Готовлю на цельнозерновой, белую муку высшего сорта уже давно не воспринимаю, как муку.

Рецепт:

Тесто готовим заранее, чтобы оно ночь постояло в холодильнике👌🏻

Для теста: 450гр муки, 270гр замороженного сливочного масла, 150мл холодной воды, 3 желтка, 2 ч.л 9% уксуса.

В миске перемешиваем воду, желтки и уксус. В отдельную миску просеиваем муку и натираем сливочное масло на терке. Быстро делаем из муки и масла тесто - крошку и в него добавляем жидкую яичную смесь.

Замешиваем тесто, оно получается, как на пельмешки эластичным.
Разделяем на 12 шариков и убираем в холодильник на ночь.

Далее тонко раскатываем каждый шарик, обрезаем лишнее тесто по форме, делаем в корже отверстия вилкой, чтобы был ровным.

Выпекаем при 210-220 С 5-7 минут.

Готовим крем, есть 2 варианта:

1. Взбиваем сливки 33% и смешиваем с вареным сгущеным молоком. Промазываем коржи, собираем торт;

2. Для заварного крема нужно: 600мл молока, 2 яйца, 130-150 гр сахара, ванилин, 45 гр кукурузного крахмала, 100 гр сливочного масла, 200гр холодных сливок 33%

Смешиваем яйца с сахаром, крахмалом и небольшим количеством молока.
Отдельно нагреваем оставшееся молоко, не доводя до кипения вливаем в него смесь из яиц, сахара и молока.
Увариваем помешивая 8-10 минут до загустения, убираем с плиты и добавляем в крем сливочное масло.

Когда крем остынет, добавляем в него взбитые до стойких пиков сливки и ванилин.

Промазываем коржи, собираем тортик 🍰

Я готовила с заварным кремом, получается очень вкусно. Вкус торта можно регулировать, т.к в коржи сахар не нужен, а в крем можно добавить хоть сироп топинамбура 😁 только в конце, когда он уже будет готов.

Малина, как напоминание о том, что леееето…

#ппрецепты #торт #наполеон #тортик
#рецепты_cher