Где найти проверенный рецепт бисквита и крема для торта?

Я вот мужу пекла))

Купите самый большой шпатель в строительном магазине ( для выравнивания крема) у меня узковат и по этому не идеально ровно

Когда будете выравнивать финишный слой опустите шпатель в кипяток и тогда торт выровняться идеально

Мне очень понравился маковый бисквит

Прям идеальный получается

Пышный и безумно вкусный

Я пекла торт именно с лимонным курдом ,но вы можете туда его не добавлять ))

Ниже рецепт )

Ингредиенты на форму 20-22 см

* Мука в/с — 180 гр

* Мак — 60 гр

* Яйца — 6 шт

* Сахар — 180 гр

* Растительное масло — 40 гр

* Разрыхлитель — 10 гр

* Молоко горячее — 40 мл

* Сливки 33-35% — 300-350 мл

* Творожный сыр — 400 гр

* Сахарная пудра — 150 гр (+/- по вкусу)

* Лимонный сок — 120-130 мл

* Цедра лимона — 1 ст.л.

* Желтки — 4 шт или 2 яйца

* Сахарный песок — 120 гр

* Масло сливочное — 120 гр

* Кукурузный крахмал — 1 ст.л.

Процесс приготовления

1. Яйца с сахаром взбить до плотной массы. Соединить все сухие ингредиенты и вводить их в яичную смесь в несколько приемов, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой. Горячее молоко смешать с растительным маслом и туда же отправить немного бисквитного теста, все размешать и влить в основную массу.

2. Налить в форму диаметром 20-22 см. Выпекать при 170 градусах в разогретой духовке (режим верх — низ) около 40 минут до сухой шпажки. Ориентируйтесь на свой духовой шкаф.

3. Готовый остывший бисквит вырезать из кольца, замотать в пленку и по возможности выдержать в холодильнике 6-8 часов. Так он стабилизируется и при нарезке будет меньше крошится.

4. Для курда в кастрюльке с толстым дном собрать сок и цедру лимона, сахар, желтки, масло. Крахмал разбавить небольшим количеством воды и влить к лимонно-желтковой смеси, промешать до объединения. Варить на медленном огне постоянно помешивая до загустения.

5. После остывания станет ещё гуще 👆 я выливаю в форму диаметром меньше бисквита на 2-4 см и ставлю в морозилку, так удобнее его использовать при сборке торта. 👌

6. Для крема холодный творожный сыр размягчить лопаткой, влить хорошо охлажденные сливки и всыпать сахарную пудру по вкусу. Взбить миксером до пышного и плотного кремообразного состояния.

7. Собрать торт. Бисквит разрезать на три коржа при помощи ножа для хлеба или специальной струны. Приклеить первый корж на каплю крема к подложке или блюду. Смазать кремом и отсадить бортик. Выложить лимонный курд (можно ложкой или из мешка, у меня замороженный кружок). Сверху смазать кремчизом, накрыть бисквитом и повторить процедуру еще раз.

8. Тортик убрать в холодильник для пропитки на ночь или минимум 6 часов. По желанию можно сделать финишное покрытие и украсить ломтиками лимона и макаронс.

Красный бархат делала на дни рождения. Просто и эффектно