Альтернативное молоко: чем заменить коровье?

Альтернативное молоко: что необходимо знать? 🌱

⠀

Многие люди ограничивают потребление коровьего молока из-за непереносимости лактозы, аллергии на молочный белок, потенциальной связи с сахарным диабетом и анемией.

⠀

Возникает вопрос: чем лучше заменить животное молоко?

⠀

Немолочные напитки производят из:

▫️ орехов (миндаля, кешью, фундука)

▫️ злаков (овса, риса, смеси злаков)

▫️ бобов (соя, какао)

▫️ кокоса

⠀

Разберём особенности каждого👇

⠀

🥛 ОРЕХОВОЕ и КОКОСОВОЕ молоко обладает высокой жирностью (до 25 гр/ 100 гр) и калорийностью (до 200 ккал). Но производители часто «очищают» такие напитки от излишков жира, доводя калорийность продукта до «молочной» ≈60 ккал/100 гр.

⠀

🥛 МИНДАЛЬНОЕ молоко содержит больше всего кальция из всех заменителей молока, но при этом — наименьшее количество фолиевой кислоты и витамина B12.

⠀

🥛 ЗЛАКОВЫЕ виды молока являются наименее «ценными», поэтому их часто обогащают витаминами и минералами. Однако ведутся споры о биодоступности этих элементов после обогащения.

⠀

🥛 ОВСЯНОЕ молоко производится из перемолотых зёрен овса с добавлением воды. Его энергетическая ценность составляет 45 ккал/100 гр (1.5 гр жиров, 6.5 гр углеводов).

⠀

🥛 РИСОВОЕ молоко считается наименее аллергенным. Оно производится на основе бурого риса и сиропа бурого риса. Его калорийность может варьироваться от 50 до 70 ккал/100 гр в зависимости от состава (0.2 гр белка, 0.8 гр жиров, 12 гр углеводов).

⠀

🥛 СОЕВОЕ молоко считается одним из полезнейших немолочных напитков. В нём больше белка, чем в других напитках, и почти вдвое больше фолиевой кислоты, чем в коровьем молоке. Ещё оно содержит фитоэстрогены, обладающие противовоспалительными свойствами. Калорийность соевого молока без добавок составляет ≈45 ккал/100 гр (3.5 гр белка, 1.5 гр жира и 4 гр углеводов).

⠀

☝️ Важно: растительное молоко не является полноценной заменой коровьему, уступая ему по содержанию полноценного белка, кальция и жирорастворимых витаминов. Но недостаток нутриентов можно компенсировать сбалансированным питанием.

⠀

При выборе «немолока» ориентируйтесь на вкусовые предпочтения и индивидуальную переносимость продуктов питания.