Рецепты зимних заготовок: что приготовить и как заготовить мяту и смородину?

Дамы, поделитесь рецептами ваших фаворитов зимних заготовок ( соленья, заморозка и тд)
В прошлом году открыла для себя помидоры с морковной ботвой, огурцы в горчице, морозила помидорное пюре. И делала яблочную пастилу.
Сахарила лимон. ( удобно в чай добавлять)
Может есть еще что-то мега вкусное и удобное?
Вяленые помидоры в духовке не получились, покупные -г, может есть секрет как их готовить?
Думаю еще на чаи заготовить мяту, смородину, но не знаю как лучше.
В общем делитесь кому не жалко , можно просто названия, лучше с рецептурой)