Как сделать пышные оладьи?

я делаю по этому рецепту

https://1000.menu/cooking/24736-oladi-ochen-pyshnye-na-kefire

после того как добавляю соду, даю постоять мин 10-15

Ой бляя😅 у меня сложная система естественного сквашивания молока.

Заранее наливаю молоко 400 -500 мл и оно стоит у меня и квасится пару дней.

Важно чтобы не просто скисло , а «схватилось» и не перестояло.

Потом туда 2 средних яйца, три с горкой ст.ложки сахара и немного соли.

Никакого блендера , просто венчик. Мука-вот тут надо добавлять столько, чтобы тесто как бы разслоилось, кляксами сползало. И только тогда добавляю соду (не разрыхлитель), в самом конце.

Я только кефир добавляю и соду, 15 мин стоят и пышные получаются)

4 яйца, стакан сметаны, стакан кефира, соль, сахар, сода, мука.

👌🏼

Кефир стакан в микроволновку на 1 минуту. Туда пол чайной ложки соды, соль/сахар по вкусу. И муки. Консистенция, как густая сметана. Обычно пышные остаются.

Вот так делаю получаются очень пышные и вкусные

У меня тоже плоские лепехи почти всегда😮‍💨

На ряженке делала и получались пышные )

Самый самый удачный рецепт, очень пышные) ребёнок всегда из просит сделать)

Я на простокваше делаю,и обязательно соду добавляю в последний момент,но всё на глаз кладу и смотрю по конструкции чтобы было как 15-20%сметана.

Скорее всего из-за блендера. Замечала что после него тесто не поднимается. Либо чуть-чуть блендером, чтоб основные комки разбить, а в основном венчиком

Лучше воду не добавляйте, и перемешайте венчиком или вилкой, этого достаточно,я добавляю всегда одно яйцо, кефир/молоко которое уже портится, мука, соль/сахар. Разрыхлитель/соду.

Муки надо больше добавлять ,чтобы было как густая сметана ,чтобы ложкой накладывать прям ,вот как выше написали чтобы кляксами сползало🫢и я блендером не взбиваю ,венчиком только

И да самые пышные оладьи только на кислом молоке получаются

Но я вот вчера готовила на йогурте кислом и тоже вкусноо😌

Есть тут знаменитый рецепт в приложении, надо?

Не надо блендером, и воду не надо. Тесто погуще делаете, ждёте минут 15, жарите под крышкой