Как сделать мясо конины мягким: лайфхак от свекрови

Недавно к нам приехали братья мужа, аяк-астынан, и муж сказал чтобы я приготовила куырдак, что гости прибудут через часа 1,5-2. Мясо конины которую мы купили на согым зимой, варится часа 2 если не больше , естественно он был заморожен, пока его размораживала и всё дела, прошло приличное время , в это время пришла с работы ене и сказала что к приходу гостей мясо будет жесткой , и она применила лайфхак , о которым я вообще не знала и не слышала. На кончике чайной ложки добавила в казан соду, и через минут 20-30 (если не раньше) мясо мягкое,нежнейшее. Если кто не знал как и я, вот вам совет🤪 Век живи, век учись как говорится 😎