Как приготовить вкусный торт: рецепт и пошаговые инструкции

Девочки , выкладываю рецептик вкусных тортиков 😋 Вдруг вы такая же сладкоежка , как и я 🤤

1. Любимый торт моего папы: Хлопчик кучерявый, Панчо или Графские развалины. Все называют его по разному, но суть одна)

Делается легко, равнодушных не будет, тает во рту)

Бисквит:

Мука – 200 гр.

Какао – 40 гр.

Разрыхлитель – 10 гр.

6 яиц

щепотка соли

Сахар – 200 гр.

Молоко – 120 мл.

Растительное масло - 80 мл.

Приготовление:

Белки отделяем от желтков. Взбиваем сначала белки, добавляем щепотку соли, сахар и смешиваем до пиков, после по одному вводим желтки, продолжая взбивать. Смешиваем муку, какао, разрыхлитель и просеиваем в нашу смесь в несколько заходов. Смешиваем лопаточкой аккуратно, чтоб бисквит был пышным, добавляем молоко , продолжая аккуратно смешивать . После , в отдельную посуду выложить 3-5 ложек нашего теста, добавить масло и смешать до однородного состояния, затем влить в основную массу.

Застелить противень пергаментной бумагой и выложить тесто, аккуратно распределив по поверхности всего противня. Разогреть духовку до 175 градусов. Выпекать примерно 18 минут (или до сухой зубочистки) .

Остудить корж. Выбрать форму в которой у вас будет торт и вырезать круг по этой форме. Остаток коржа разрезать на кубики.

Я подготавливала 2 противня бисквита. С какао и без него, чтоб в разрезе выглядел интересно.

Белый бисквит делала легко : 6 яиц, 150 гр. Сахара, 150 гр. Муки.

Крем: 400 гр сливок

300 гр.Сметаны 20%

130 гр сахарной пудры

Приготовление: Холодные сливки взбивать, после того, как появляются пузыри добавить сахарную пудру, продолжая взбивать до устойчивых пиков. После того как взбили , добавляем сметану и аккуратно смешиваем две массы лопаткой.

Начинка: 2 средних банана (можно добавлять ананас). Нарезать кубиками)

Можем собирать наш торт.

Собирать будем сверху вниз. Берем глубокую форму (но с таким диаметром чтоб наше основание бисквитное, которое мы вырезали закрывало весь наш тортик, когда мы его перевернем) Всю форму застилаем пищевой пленкой, чтоб наши кусочки не прилипли по итогу к форме. Выкладываем. Макаем наши кусочки в крем и хаотично выкладываем , не забываем про банановые кусочки. В самом конце накрываем всю нашу форму кргулым бисквитным основанием, после прикладываем основу на которой будет наш торт и переворачиваем . Оставляем наш торт в холодильнике пропитаться (я оставляла на пару часов так как не успевала и он успел пропитаться). После того как тортик постоял в холодильнике , снимаем нашу глубокую форму и аккуратно снимаем пленку. Торт устойчивый, никуда не плывет.

Обмазывала торт сливочным кремом.

Взбиваем пачку сливочного масла с 200 гр сахарной пудры и пакетиком ванильного сахара. Взбиваем на большой скорости , через минуту добавляем молоко (60мл), продолжая смешивать. Долго не смешиваем. Смотрим по густоте (крем довольно густой получается очень быстро).

Сверху я посыпала крошкой от остатков бисквита)

2. Торт "Милка"

Ганаш Шоколад молочный - 200 гр.

Сливки 33% - 200 мл.

Приготовление: Разогреть молоко, растопить в нем шоколад, остудить , после закрыть пленочкой в контакт и убрать в холодильник .

Бисквит: Мука - 250 гр.

Сахар - 200 гр.

Яйцо - 3 шт.

Масло Раст. - 120 мл.

Соль - щепотка

Молоко горячее - 200 мл.

Разрых. - 10 гр.

Какао - 60 гр.

Приготовление: Разогреваем молоко до очень горячего состояния, добавляем какао, перемешиваем, затем растительное масло. Смешиваем яйца с сахаром. Для того чтобы бисквит был воздушным необходимо взбить отдельно белки, после того, как они вспенились, добавить сахар, масса станет пышной и густой , после вводим по одному желтку. Как только размешали добавляем тонкой струйкой горячее молоко с какао и маслом, продолжая мешать на небольших оборотах. Просеиваем муку разрыхлителем и добавляем в нашу смесь. Можно добавлять в несколько заходов, чтоб не осела пышность. Разогреваем духовку на 175 градусов . Вливаем наше тесто в форму. (У меня разъемная форма 22 см. На низ формы постелила пергаментную бумагу и смазала ее маслом (защемила кольцом) бока формы смазала маслом). Выпекаем в течение 35 минут . Достаем форму . Через 10 минут вынимаю бисквит и даю остыть. Раньше оставляла бисквит завернутый в пищевой пленке на ночь в холодильнике, но в этот раз времени не было и я просто дождалась пока он остынет, чтоб разрезать на две части. Затем повторила приготовление снова) Форма в духовку влезает только одна)

Мусс: Молоко - 100 мл.

Сливки 33% - 320 мл.

Белый Шоколад - 170 гр.

Масло слив. - 30 гр.

Желатин - 8 гр. + 48 мл. хол.воды

Приготовление: Замочить в холодной воде желатин. Растопить белый шоколад в молоке, добавить сливочное масло. Разогреть желатин в микроволновке чтоб стал жидким, добавить в молочную смесь, размешать, отложить.

Взбить холодные сливки до состояния сметаны, сбавить обороты и тонкой струйкой добавить молочную смесь в наши сливки.

Перед тем как собирать торт вынимаем из холодильника наш ганаш и на высоких оборотах взбиваем пока не станет густая масса похожа на свежеприготовленное мороженное)

Теперь можно собирать торт. Если вам нужна пропитка, то она делается легко : вода + сгущенка.

Берем форму (я брала ту в которой выпекала) Выкладываем корж-пропитываем-добавляем сначала мусс – в мусс вкраплениями добавляем ганаш (можно воспользоваться кондитерским мешком или шприцем , я делала ложечкой ) – сверху прикрываем следующим коржом и процедура повторяется. Завернула собранный торт в пищевую пленку и оставила на ночь в холодильнике.

После, уже на утро, смешала сливки с шоколадной пудрой и маслом и обмазала тортик , а сверху посыпала крошкой) (у меня остались кусочки от коржей, но можно и крошкой от печенек посыпать).

Приятного аппетита 🤤