Как приготовить куриное суфле с соусом Бешамель

Куриное суфле с соусом Бешамель

Предыстория. Мужу сделали несложную операцию и он временно на диетическом питании. Поэтому на эти выходные заморочилась специальным меню. Раньше я уже готовила суфле, но желаемого результата ни разу добиться не удалось. А вот этот рецепт - то, что надо. Суфле очень воздушное, сочное, влажное, тает во рту. Самый лучший результат! 👍

Но, при этом, это самый геморройный рецепт из всех. Если кому нечего делать, как мне - делюсь.😊

-Куриный фарш - 600 гр

-Сливки 10% - 150 мл

-Белый хлеб (кусочек черствого белого хлеба) 50 гр

- Лук репчатый - 1 небольшая головка

- Соль по вкусу

- Яйца - 2 шт

- Соус бешамель - 250 мл

ДЛЯ СОУСА БЕШАМЕЛЬ

-Сливочное масло - 50 гр

-Мука - 2 ст. ложки

-Молоко - 500 мл

- Соль, сушеный чеснок - по вкусу.

Начинаем с соуса, потому что он должен остыть. Растапливаем в сотейнике или сковороде 50 гр масла, когда оно закипит - добавляем муку и хорошенько мешаем, чтоб не комковалась. Через несколько минут вливаем молоко и, постоянно помешивая венчиком, доводим до загустения. Подсаливаем по вкусу, я ещё добавляла сушеный чеснок. Когда на поверхности начинают набухать пузыри, соус готов. Отставляем в сторону и готовим фарш. Для начала замачиваем хлеб в сливках.

Фарш делала сама из куриных грудок и бёдер, прокрутила в мясорубку с луком. Потом хорошенько пробила его блендером, до состояния вязкой массы. Далее отделяем желтки от белков. Желтки вмешиваем в фарш, белки отставляем в сторону. Перемешиваем руками хлебную массу и всё, вместе со сливками, выливаем в фарш. Перемешиваем. Добавляем в фарш 250 мл остывшего соуса Бешамель (оставшийся соус пойдет как подливка к готовому блюду). Хорошо вымешиваем.

Белки яиц взбиваем до устойчивых пиков и вмешиваем легкими движениями снизу вверх в фарш, как будто закапываем.

Духовку разогреваем до 180', фарш выкладываем в форму, на дно противня наливаем горячую воду. Ставим форму на воду и запекаем с паром (чтоб не подсыхало) примерно 30 - 40 минут.

Приятного аппетита! 🍽️