БГБК пирожки на рисовой закваске

БГБК пирожки на рисовой закваске

Ингредиенты :

Рисовая мука 60 гр

Кукурузный крахмал 50 гр

Гречневая мука 20гр

Кукурузная мука 20 гр

Гречневое или рисовое молоко 140 гр

Вода тёплая 120гр

Псиллиум ( 100гр стоит около 1700 тг) - 8 гр

Ксантановая камедь - 4 гр (1500 тг)

Закваска хлеб счастья 10 гр

Соль 5 гр

Если решили приготовить пирожки, то нужно сделать заготовку за день.

Другие закваски не пробовала, но хлеб счастья мне нравится тем, что никогда не подводит и хватает на долго, сделаете все по  инструкции, рис с водой с содержимым пакета смешиваете  и оставляете на 12 часов.

Закваска должна быть как на 2 фото, рыхлая.

Далее нужно подготовить псиллиум, его смешиваете с тёплым молоком и водой, оставляете на пол часа.

Через пол часа смешиваете все сухие ингредиенты, а затем добавляете всю опару и псиллиум.

Полученное тесто оставляете отдохнуть на 1 час. Далее формируете лепешки, присыпать лучше кукурузой мукой, чтобы был красивый цвет. Много начинки лучше не ложить , хоть псиллиум и создаёт клейковину, но до пшеничной муки все равно далеко.

Жарите на среднем огне до румянного цвета.

Приятного аппетита 🤗

P. S. Под Теорию Большого Взрыва готовка проходит на ура