Борщ🍲Готовлю и постный и на куриной грудке и по классике на говяжьей косточке (перец душистый горошком, лавровый лист), в бульон (воду) картофель, порезанный и одну целую картофелину, пока он варится готовим зажарку - обжариваем лук, затем к нему морковь, затем к нему свеклу (морковь и свёклу важно натереть на мелкой терке, не самой мелкой, которая в пюре, а второй по величине, чтобы свекла отдала свой сок ), затем капусту (капусту шинкуем руками давим, чтобы пустила сок чайную ложку сахара и щепотку соли и чуть уксуса и оставляем её пускать сок), добавляем её к остальным овощам последней, далее добавляем томаты свежие тертые или кусочки, но без шкурки или консервированные или домашний томат (точно не томатную пасту, вкус будет другой увы) затем 10 минут томим под крышкой и добавляем зубчик чеснока раздавленный в эту массу. Далее вытаскиваем целую картофелину из бульона (воды) перетираем вилкой её с долькой чеснока выдавленного🧄 и затем в бульон к картофелю добавляем зажарку (овощи) провариваем буквально 5-7 минут туда картофелину с чесноком проверенную и солим, перчим чёрным перцем, добавляем лимонный сок и сахар, чтобы уравновесить вкусы (соленый, сладкий, кислый, острый) выключаем огонь кидаем зелень (петрушка и зелёный лук) гарантирую окружающие оценят, борщ как в ресторане
Если постный бульон или из курицы добавляю ещё красную фасоль в собственном соку её вместе с овощами уже к готовому картофелю
И ещё важно не переборщить с пропорцией свеклы и томата их примерно 50/50, за счёт правильного добавления овощей к зажарке они не переваренные получаются
Затем можно добавить в борщ мясо из бульона кусочками, также можно сделать домашние пампушки с чесноком к борщу и конечно при подаче ложка сметаны 🙌🏻

Рецепт фамильный, моя мама украинка