Мамлайф
Мамлайф
Приложение для мам
Marianmakeup
Marianmakeup
Мама дочки-младенца

Борщ🍲Готовлю и постный и на куриной грудке и по классике на говяжьей косточке (перец душистый горошком, лавровый лист),…

Борщ🍲Готовлю и постный и на куриной грудке и по классике на говяжьей косточке (перец душистый горошком, лавровый лист), в бульон (воду) картофель, порезанный и одну целую картофелину, пока он варится готовим зажарку - обжариваем лук, затем к нему морковь, затем к нему свеклу (морковь и свёклу важно натереть на мелкой терке, не самой мелкой, которая в пюре, а второй по величине, чтобы свекла отдала свой сок ), затем капусту (капусту шинкуем руками давим, чтобы пустила сок чайную ложку сахара и щепотку соли и чуть уксуса и оставляем её пускать сок), добавляем её к остальным овощам последней, далее добавляем томаты свежие тертые или кусочки, но без шкурки или консервированные или домашний томат (точно не томатную пасту, вкус будет другой увы) затем 10 минут томим под крышкой и добавляем зубчик чеснока раздавленный в эту массу. Далее вытаскиваем целую картофелину из бульона (воды) перетираем вилкой её с долькой чеснока выдавленного🧄 и затем в бульон к картофелю добавляем зажарку (овощи) провариваем буквально 5-7 минут туда картофелину с чесноком проверенную и солим, перчим чёрным перцем, добавляем лимонный сок и сахар, чтобы уравновесить вкусы (соленый, сладкий, кислый, острый) выключаем огонь кидаем зелень (петрушка и зелёный лук) гарантирую окружающие оценят, борщ как в ресторане

Если постный бульон или из курицы добавляю ещё красную фасоль в собственном соку её вместе с овощами уже к готовому картофелю

И ещё важно не переборщить с пропорцией свеклы и томата их примерно 50/50, за счёт правильного добавления овощей к зажарке они не переваренные получаются

Затем можно добавить в борщ мясо из бульона кусочками, также можно сделать домашние пампушки с чесноком к борщу и конечно при подаче ложка сметаны 🙌🏻

Рецепт фамильный, моя мама украинка

21

Лучший комментарий

conjointly133

Мария

У меня бабушка украинка была . С Запорожкой области. Она всегда варила борщ с свининой ,а ещё а конце кидала пампушки. Они прям в борще варились. И заталкивала чеснок с салом. Мне кажется сколько людей столько и рецептов!!! Я очень люблю болгарский перец в борще, а свёклу добавляю борщевую или как говорят " буряк"....

Ответить

conjointly133

Мария

@marimake-up пампушками так называла бабушка, я точно не знаю от куда у неё это.Родилась она на Украине, а жила на Кубани. Но они были очень большими. Сверху мокрые ,а внутри как хлеб. И тесто на основе свиного жира.

Ответить

marimake-up

MarianmakeupМама дочки-младенца

@blablabla_, видимо ошиблась 🤷🏼‍♀️ я не поняла, мне кажется галушки это кубанская кухня и когда кому-то говорила многие не знали, что они существуют. У нас вот варят зелёный борщ, но щи никто особо не готовит, а в средней полосе скорее щи готовят чаще, хотя может это мне так встречалось

Ответить

blablabla_

blablabla_

@marimake-up я знаю разницу между галушками и пампушками. Девушка написала о пампушках.

Ответить

marimake-up

MarianmakeupМама дочки-младенца

@blablabla_, галушки это не пампушки😂 галушки это куски теста и их варят, а пампушки это прям булочки и их надо выпекать, но звучат очень похоже

Ответить

marimake-up

MarianmakeupМама дочки-младенца

Да, классически свинина и сало с чесноком, уже с годами рецепт чуть переделали под себя, как все, это верно, что все разные вариации любят🙌🏻

Ответить

conjointly133

Мария

@blablabla_ они как большие галушки. Очень вкусно, внутри как хлеб

Ответить

blablabla_

blablabla_

Пампушки-это же как хлеб... Как можно варить их? 😱

Ответить

Комментарии

thinktwice

АлисаМама сына (3 года)

Скажите а свеклу тереть сырую или отваренную на 50%?

Ответить

marimake-up

MarianmakeupМама дочки-младенца

Сырую, там получается вы вначале лук обжарили, морковь затем с луком минут 6-7, затем свеклу тоже обжарили минут 5-7, затем уже капусту также 5-7 минут затем томат и ещё 7-10 минут тушим она будет как раз как надо с учетом, что вы потом добавите и ещё в борще она минут 7 покипит, сырая не будет

Ответить

conjointly133

Мария

У меня бабушка украинка была . С Запорожкой области. Она всегда варила борщ с свининой ,а ещё а конце кидала пампушки. Они прям в борще варились. И заталкивала чеснок с салом. Мне кажется сколько людей столько и рецептов!!! Я очень люблю болгарский перец в борще, а свёклу добавляю борщевую или как говорят " буряк"....

Ответить

blablabla_

blablabla_

@marimake-up я знаю разницу между галушками и пампушками. Девушка написала о пампушках.

Ответить

marimake-up

MarianmakeupМама дочки-младенца

@blablabla_, видимо ошиблась 🤷🏼‍♀️ я не поняла, мне кажется галушки это кубанская кухня и когда кому-то говорила многие не знали, что они существуют. У нас вот варят зелёный борщ, но щи никто особо не готовит, а в средней полосе скорее щи готовят чаще, хотя может это мне так встречалось

Ответить

conjointly133

Мария

@marimake-up пампушками так называла бабушка, я точно не знаю от куда у неё это.Родилась она на Украине, а жила на Кубани. Но они были очень большими. Сверху мокрые ,а внутри как хлеб. И тесто на основе свиного жира.

Ответить

alisa.krd

АлисаМама дочки (1 год)

Как интересно, я попроще готовлю, но можно как-нибудь выпендриться 🔥🔥🔥

Ответить

alisa.krd

АлисаМама дочки (1 год)

Сохранила рецепт, спасибо)

Ответить

marimake-up

MarianmakeupМама дочки-младенца

Я пробовала проще, но не тот вкус 🙈поэтому готовлю редко, с ребёнком всё нет времени заморочиться

Ответить

alisa.krd

АлисаМама дочки (1 год)

@marimake-up да вот и у меня.

Ответить

big-mommy

Трижды МамаМама троих детей

Не удаляйте пост , попробую по вашему рецепту сделать .

Никогда не добавляла чеснок

Ответить

marimake-up

MarianmakeupМама дочки-младенца

Ой я чеснок сильно люблю 🙈😂 надеюсь вам понравится! Там по зубчику всего, чеснок усиливает аппетит и поэтому с ним сразу всё вкуснее, но мало ли вдруг у вас с ним нелюбовь случится. Я так укроп недолюбливаю🤷🏼‍♀️

Ответить

yampirella

Анастасия Мама сына (2 года)

А я делаю кубанский борщ🙈🙈🙈

Варю говядину...режу картошку и в бульон, потом Тру морковку, свеклу, режу лук и болг перец и всё жарю, добавляю томат и тушу минут 5...кидаю в кастрюлю, пока не сварится картошка... Кидаю потом капусту и укроп и ещё 5 минут после закипания и всё 🙈🙈🙈 борщ готов...

Ответить

yampirella

Анастасия Мама сына (2 года)

@marimake-up вкуснота зависит от томата и его количества все таки 🙈 у меня на домашнем томате, на пасте из магазина не то...

Ответить

yampirella

Анастасия Мама сына (2 года)

@marimake-up я еще и пастернак в борще люблю🤣🤣🤣

Ответить

marimake-up

MarianmakeupМама дочки-младенца

@yampirella, конечно у всех свои предпочтения, это однозначно 🙌🏻

Ответить

Как приготовить борщ, который понравится даже мужу-гурману

Много лет муж просил меня приготовить ресторанный борщ с уксусом, так как я сама супы не ем практически, то я давала заднюю на эту просьбу. Потом решила угодить и спросила вас здесь лучший рецепт. Собрав все рекомендации воедино и выбрав для себя лучшее, не с первого раза, но я получила тот топовый рецепт, который полностью удовлетворил моего мужа, теперь никакой другой кроме моего, он борщ есть не может 🙈 Делюсь, вдруг кому пригодится. Долго и нудно, но оно того стоит! Я варю кастрюлю около 4,5 л. Беру говядину на кости, чаще антрекот. Первый бульон сливаю, мою кастрюлю от всей накипи от мяса. Второй бульон варю не менее 2 часов, соль, лаврушка - стандартно. Далее убираю мясо на разделку, бульон процеживаю от мелких костей и требухи. В самом начале варки бульона нарезаю картофель и он у меня стоит все это время в холодной воде (когда добавляю в суп, всю крахмальную воду сливаю). Во время варки бульона шинкую капусту, тру морковь, режу лук. Беру 2 свеклы размером с детский кулачок каждая. Одну варю, вторую тру на крупной терке и засыпаю чайной ложкой сахара мин на 15. Зажарку лук, морковь не смешиваю. Третья зажарка: свекла с сахаром, туда давлю пару долек чеснока, томатную пасту и 2,5 столовые ложки уксуса 9% добавляю в самом конце. В бульон с мясом добавляю картофель, далее мин через 12 после того, как закипело - капусту. Варю мин 5. Добавляю зажарку (лук, морковь, свекла) и вареную свеклу на крупной терке. Убавляю огонь на минимум, даю повариться пару минут и снимаю с плиты 😋

Как быстро приготовить борщ с заготовками?

С бейлисом борщ варится веселее 😂😂 Всегда делаю заготовки для 3-4 борщей сразу и замораживаю))) это экономит уйму времени)) Я тушу овощи (свекла, морковь и лук и томаты (я добавляю дольмио) и шинкованную капусту тоже замораживаю отдельно и + обязательно натертую морковку, вообще очень удобно везде добавлять (супы, тушения и т.д.) Все по пакетикам порционно👌🏻 И потом варишь бульон, достаешь пакетик с капустой, пакетик с овощами и 20 минут и готов борщ))

Сегодня на обед Борщ с домашним ржаным хлебушком))) Я родилась и выросла в Украине, так Борщ готовила моя прабабушка и…

Сегодня на обед Борщ с домашним ржаным хлебушком))) Я родилась и выросла в Украине, так Борщ готовила моя прабабушка и бабушка. Это мой самый любимый суп)) Делюсь рецептом Для бульона свинина или птица( я готовлю из курицы) Суповой набор ( спинки) я люблю наваристый кладу 6 шт на трехлитровую кастрюлю))) 1- свекла 4 средних картофелины 1- лук 1- морковь Капуста Болгарский перец по желанию Зубчик часнока Соль Лавровый лист Укроп ( можно без) Томатная паста, мне нравится помидорка Растительное масло Заливаем кости водой ставим на огонь солим, варим бульон, Пока бульон варится чистим овощи Тонкими полосками нарезаем свеклу и обжариваем в растительном масле Бульон сварился кладём в него укроп лавровый лист, 1/2 луковицы, нарезанный картофель, пассерованную свеклу, пока картофель варится делаем зажарку Режем остальной лук жарим до размягчения, трем морковь и отправляем ее к луку обжариваем, и кладем томатную пасту обжариваем все это чтоб паста стала блестящей, Как только картофель готов выкладываем зажарку в кастрюлю, Шинкуем капусту и болгарский перчик и отправляем в наш борщ даем покипеть 10 минут, выдавливаем часнок выключаем накрываем крышкой не до конца и оставляем на 20 мин отдыхать... Борщ готов... Приятного аппетита...