Мама дочки (1 год)

Рецепт кулича: как приготовить дрожжевое тесто и испечь кулич в духовке

РЕЦЕПТ КУЛИЧА

так, чтобы не забыть

Мука пшеничная - 450-500 г + 0,5 ст. ложки

Молоко - 150 мл

Дрожжи сухие - 9-10 г (3 ч. ложки)

или дрожжи свежие - 30 г

Сахар - 150 г

Сметана 15% - 100 г

Масло сливочное - 100 г

Желтки - 2 шт.

Яйцо - 1 шт.

Лимон (цедра) - 1 шт.

Изюм - 150 г

Цукаты - 100 г

Ванильный сахар - 20 г

Масло растительное (для работы с тестом) - 30 мл

Соль - 1/3 ч. ложки

С дрожжевым тестом не дружу. Не забыть!!! Добавить сметану. Духовку разогреть немного, тесто на растойку туда. Когда тесто в формах, не ждать, пока оно вылезет из них, а сразу запекать.

На большие формы диаметром 12-13 см брала двойную порцию. Ниже приведены пропорции для одной порции, как в рецепте.

Муку просеиваем.

Молоко подогреваем до чуть теплого состояния.

Для опары в теплое молоко отправляем сухие дрожжи, 1 ст. ложку сахара и 2 ст. ложки муки. Перемешиваем. Не нужно добиваться однородности, небольшие комочки муки допустимы. Накрываем миску с опарой полотенцем и оставляем на 10 минут.

На мелкой терке натираем цедру лимона, только желтую часть, без белой.

В чаше миксера смешиваем желтки, яйцо, ванильный сахар, оставшийся сахар и соль. Взбиваем миксером до светлой пышной массы.

Цукаты и изюм промываем и заливаем кипятком на 10 минут, потом обсушиваем бумажными полотенцами.

Сливочное масло растапливаем и остужаем до теплого состояния.

Опара подошла, на ней появилась пышная пенная шапочка. Перемешиваем.

В опару отправляем взбитые яйца, сливочное масло, сметану и цедру лимона. Перемешиваем.

Добавляем просеянную муку (я добавила 460 г). Замешиваем тесто.

Рабочую поверхность и руки посыпаем мукой. Перекладываем сюда тесто.

Вымешиваем тесто 10-15 минут. Всего у меня ушло 500 г муки, больше я не добавляю.

Тесто очень липкое. Чтобы было удобно вымешивать, руки и поверхность периодически смазываем растительным маслом. Если тесто прилипло к поверхности, используем кондитерский скребок (шпатель).

Тесто должно быть мягким, но перестать липнуть к рукам.

Выкладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом. Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим на расстойку в теплое место на 2 часа. За эти 2 часа тесто нужно обмять 2 раза, каждые 40 минут. Руки при этом смазываем растительным маслом.

Изюм и цукаты обваливаем в небольшом количестве муки (0,5 ст. ложки).

Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Вмешиваем изюм и цукаты в тесто.

Общий вес теста - 1250-1260 г. Делим тесто на 5 частей по 250 г для 5 форм диаметром 9 см.

Каждую часть теста округляем и выкладываем в формы.

Накрываем полотенцем и ставим формы с тестом в теплое место на расстойку. Оставляем при комнатной температуре, пока тесто не займет весь объем формочек, примерно на 1-1,5 часа.

Включаем духовку, пусть разогревается до 180 градусов.

Выпекаем куличи при температуре 180 градусов 30-40 минут. Если верх куличей начинает подгорать, то можно прикрыть фольгой. Я прикрыла фольгой спустя 15 минут выпекания, общее время выпекания моих куличей - 33 минуты.

#ВКвыпечка

кулич рецепт выпечка дрожжевое_тесто духовка

Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍 Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию) Мука — 550 гр. Молоко — 95 мл. Сливочное масло — 70 гр. Яйца — 2 шт. Желток — 2 шт. Творог — 300 гр. (5-9%) Дрожжи — 6 гр. Соль — 1/3 ч.л. Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны. Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры. В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем. p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков. Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем. Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь. Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы. Вмешиваем ваши любимые добавки — изюм, цукаты, любые сухофрукты. Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см. Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой. ГЛАЗУРЬ: 1 яичный белок 100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар) Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».

Куличи к Пасхе: рецепт

А вы будете делать куличи в этом году? Какие? Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍 Рецепт куличей за час ) Творог – 300 г (у меня 5%) - мука 250 грамм - Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.) - Сахар – 150-180 г , - Ванильный сахар – 20 г - Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры) - Разрыхлитель – 15 г - Цедра половины лимона - Щепотка соли - сухофрукты Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером . Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту. Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40 На 180 градусах)

Как приготовить тесто на чебуреки?

Теперь тесто на чебуреки ,делать буду так 🥰. Крутой кипяток 200мл .чайная ложка соли. 3 столовой ложки растительного масла, и мука примерно 300-400грамм. В кипяток насыпаем соль, вливаем масло ,и мука все замешиваем . Тесто получается супер тонким ,когда его расскатываешь .

Простая и быстрая выпечка к чаю: рецепт печенья с какао

Рецепт простого и быстрого печенья к чаю с какао. Ингредиенты, пошаговое приготовление, советы по тесту. Выпекайте 15-17 минут при 180°C.

🟢НЕЖНЫЕ КУЛИЧИ🟢 Ингредиенты на 6-9 куличей диаметром 6см

🟢НЕЖНЫЕ КУЛИЧИ🟢 Ингредиенты на 6-9 куличей диаметром 6см Если используете: цукаты или сухофрукты 80 г (коньяк, апельсиновый сок) 100 г( алкоголь при высоких температурах выпаривается,остаётся запах) Опара: теплое молоко 150 г дрожжи сухие 3 г если живые то в 3 раза больше сахар 1 ст.л (от общего количества) мука3 ст.л (от общего количества) тесто: желток Зшт сахар 120 г лимонная/апельсиновая цедра 1 ч.л ванилин 1 пакетик мука(смотрите по своей)270 г+- сливочное масло (комн температуры) 50 г Поставить опару,затем в чашке смешать желтки,сахар,ванилин,опара и мука смешать до однородности ( у меня мин 20 уходит) затем вмешать масло и ещё мин 20 Либо все в планетарном миксере,тесто должно быть липкое,нежное,но при растяжке по текстуре как надутая жвачка Миску смазать маслом растительным и оставить тесто в духовке при 50 гр на 2 часа на расстройку,закрыть пленкой и влажным полотенцем Обмять,в укреплённые формы на 2/3 заложить тесто,снова расстройка на 2 часа Выпекать при 180гр 20 мин, затем вытащить и воткнуть шпажки снизу (шапочкой вниз) выдержать до полного остывания Затем украшать как хочется ☺ Светлой Пасхи 🐣