В чём секрет приготовления гладкого аварского хинкала?
Девочки! 🙏🏻 Пожалуйста, подскажите, в чем секрет приготовления ГЛАДКОГО аварского хинкала? 🤔
Сначала у меня они синели... как научилась готовить не синие, так они стали какие-то ребристые. Что я делаю не так? Почему они с какими-то промежутками?
P.S тёмные они, потому что готовила из темной муки.
Лучший комментарий
Комментарии
Никогда не получались
В последние 2 раза получились по рецепту Заремки
Делаю на глаз, но примерно знаю что на 1кг муки - 1ч.л соды. Соль и кефир. Я люблю делать мягкое тесто, чуть оставляю отдохнуть. И ещё раз хорошо разминаю, так бывает более гладкое тесто. И Варю 3-4 минуты в зависимости от толщины. Свекровь не парится, она берет самоподнимающую муку , замешивает на кефире, без соды. И вуаля 😄 говорит не синеют так сколько бы не варила.
@terry05, я замуж вышла уже 9 год. Свекровь ещё до меня готовит, муж всегда говорил не парься, у мамы ест секрет 😂 я просто даргинка, муж аварец 😄 но мне не пригодился этот секрет
Замесили хорошо оставили чуть , сново замешиваете хорошо и оставляете отдохнуть нормально , и закидываете ) главное не передержать
Мне уже самой интересно какой в у вас хинкал в следующий раз получится, так что ждём результат🙏🏻❤️
Да , обязательно. Я попробую все способы, которые были перечислены тут.
А мне говорили что яйцо одно надо добавлять чтоб было гладкое
Яйцо не добавляла ни разу, даже не знала что можно. попробую на днях и скажу вам правда это или нет 😀
Нужно месить долго.
Замесила, чуть поработала с тестом и отложила, через минут 10 опять также, и через минут 10 опять. То есть несколько раз. Это секрет глянцевого хинкала😂
После того как сделали кружочки оставить чуть, потом опять вымесить и сделать кружочки. Пару раз так сделать и будут вам гладенькие. И если в тесто добавляете достаточно соли, то не нужно воду солить в которой варятся, никогда не солю
Так уж быть поделюсь 😂берёшь кефир чабан или любой другой , в муку добавляешь 1 чайная ложка соды без верха , 1 шт яйца это по желание и соль и мешаешь . Делишь на 2 части и раскатываешь средне
@dadi754, а я живу в Москве , тут готовый не купишь. Хочу сама наготовить и заморозить, а потом в мантыварке подогревать, когда ничего не успеваю, специально купила даже пароварку. вот поэтому и пытаюсь найти секрет приготовления .
@ma31081964_1, ну не долго, просто круг ещё раз замешиваю пару секунд и начинаю раскатывать.
Точный рецепт напишите пожалуйста девочки аварского хинкала😭😭😭на уразу впервые приготовить хочу. Мама готовит, но на глаз всё добавляет, получаются шикарные они у неё 😭😭😭 а вот в пропорциях сказать не может😁
@arendakarcher, можете скинуть ссылку рецепта ? 🙏🏻 а то искать долго
Если воду в которой будете варить пересолить тоже получаются не гладкими
О таком не слышала даже. Завтра попробую вообще не солить или солить по минимуму 😀 и поделюсь отзывом
@terry05, если вообще не солить будет не вкусно, посолите не много
Вы на глаз готовите ? Я сделала на стакан кефира - два стакана муки. Мало?
@terry05, на 1 кг муки 1 пачка большая кефира
@olof, я тож два раза замешиваю, как замесила тесто оставляю на минут 5 и ещё раз и уже потом минут на 10-15 оставляю, раскатываю и закидываю, а зачем два часа? От этого разве что то меняется
И тут я которая 13 лет в браке и не умеет их готовить. Муж на столько смирился, что добровольно берет их с зелёного яблока к приходу гостей 😅
Тесту дали немного «полежать»? После того как замесили нужно накрыть и оставить
@spo_spo, не поверите ... я одно и то же тесто варила и 3 минуты , и 4 и 5 😅😅 я сколько продуктов перевела. Но не достигла цели
@spo_spo, пробовала разные методы в общем. Но ни один не работает. Все равно ребристые . Хоть синеть перестали и на том спасибо😀
Замесили хорошо оставили чуть , сново замешиваете хорошо и оставляете отдохнуть нормально , и закидываете ) главное не передержать