Какой секрет пышных оладушек?

На стакан кефира 1 яйцо

Тёплый кефир! Сама мучилась долгое время, а сейчас вечером достаю кефир из холодильника и утром замешиваю тесто ( сода, яйцо, разрыхлитель, мука и минут 15 постоять) будут супер пышные

✅ кефир - 300 мл

✅ соль - 0.5 чайной л.

✅ сахар - 4 ч.л.

✅ мука ~ 220 гр. ( на глаз кладу)

✅ сода - 0.5 ч.л.

Кефир должен быть тёплым ,в него всыпаете сахар мешаете до полного растворения ,далее соль и просеянная мука и когда тесто уде готово кладёте соду. Аккуратно перемешиваете ,увидеть как тесто как будто как газировка )) оставляете на 20 минут . Разогреваете масло на сковороде и выкладываете оладушки)

Я вот только научилась наконец то ))))секрет в соде,ее нужно добавлять в последний момент ,когда тесто уже готово )

Тесто не должно быть сильно густым иначе оладушки не пропекутся. Тесто должно лениво с ложки стекать .

Кефир комнатной температуры, не холодный, тогда поднимаются лучше

ссылка

А ещё жарить на среднем огне ) чтобы и внутри пропеклись, и подняться успели.

Заметила что на 1% кефире пышнее чем на 2-3

Всё просто.. кефир тёплый и соды в меру

На сметане или кефире делаю с содой, всегда пышные

Самые пышные, кефир берите 1%

ссылка

Муки побольше надо, чтобы тесто прям густое было, ну и разрыхлитель

Ну тут секрет либо в соде и кефире, либо в дрожжах и молоке)