Все на глаз уже делаю. По количеству уже не напишу к сожалению
Все должно быть комнатной температуры.
Сначала делаю опару:
1) дрожжи перетераю с сахаром, добавляю молоко. Муку просеиваю обязательно и добавляю в 2 этапа. (Добавила муку, помешала венчиков и ещё муки)
Опара должна отходить от стен, если будет жидкой, то хана куличу.
2) поставить в тёплое место и она должна стать вся пузырчатой, проседать местами
Далее:
3) белки отделяем от желтков
4) желтки смешиваю с половиной сахара и миксером взбиваю пока не будет крестообразная масса
5) белки взбиваю с солью, до пышности и не должны течь
6) опару перемешиваю как готова она, становится как была, но пышнее
7) размешиваю масло сливочное с опарой потом туда взбитые желтки, перемешиваю, белки взбитые и размешиваю
8) потом остальной сахар, ваниль добавляю и жду пока сахар растает перемешиваю
9) добавляю изюм перемешиваю и стоит минут 10
10) мука. Муку добавляю по не много/частями, что бы не забить тесто. Оно должно быть липким, но при этом его можно перемешать руками. Сначала в миске, потом на столе. Полученное тесто разделяю на части (сколько форм) и каждую часть промешиваю, формирую овал - круг и форму.
Духовка прогрета на 160, потом поднять (минут через 10) до 180 и выпекать, в конце и я и мама ставим на 240 что бы верх был румянный.
L·
Есть) если не забуду вечером пришлю, только ответьте чтоб я вас нашла
Sirena··
Мама двоих (2 года, 5 лет)
@hattuk, а можно сухими дрожжами заменить?
L··
я не пробовала) мне не хотелось экспериментировать накануне праздника 😀
L··
поэтому обнаружив сегодня отсутствие нужных, заказала доставку) но и ванилин кончился 🤦♀️
Ещё и мука оказалась с белками меньше 13г ну посмотрим, что выйдет) для второй партии уже дала список покупок мужу на вечер)
Анастасия·
Опара: тёплое молоко, мука, сахар, прессованные дрожжи
Тесто: яйца, сливочное масло, сахар, изюм, мука, ваниль, соль
Глазурь: белки, пудра, лимонный сок
Все на глаз уже делаю. По количеству уже не напишу к сожалению
Все должно быть комнатной температуры.
Сначала делаю опару:
1) дрожжи перетераю с сахаром, добавляю молоко. Муку просеиваю обязательно и добавляю в 2 этапа. (Добавила муку, помешала венчиков и ещё муки)
Опара должна отходить от стен, если будет жидкой, то хана куличу.
2) поставить в тёплое место и она должна стать вся пузырчатой, проседать местами
Далее:
3) белки отделяем от желтков
4) желтки смешиваю с половиной сахара и миксером взбиваю пока не будет крестообразная масса
5) белки взбиваю с солью, до пышности и не должны течь
6) опару перемешиваю как готова она, становится как была, но пышнее
7) размешиваю масло сливочное с опарой потом туда взбитые желтки, перемешиваю, белки взбитые и размешиваю
8) потом остальной сахар, ваниль добавляю и жду пока сахар растает перемешиваю
9) добавляю изюм перемешиваю и стоит минут 10
10) мука. Муку добавляю по не много/частями, что бы не забить тесто. Оно должно быть липким, но при этом его можно перемешать руками. Сначала в миске, потом на столе. Полученное тесто разделяю на части (сколько форм) и каждую часть промешиваю, формирую овал - круг и форму.
Духовка прогрета на 160, потом поднять (минут через 10) до 180 и выпекать, в конце и я и мама ставим на 240 что бы верх был румянный.
Глазурь: взбить пудру, белки и лимонный сок.
Мазать глазурью когда кулич остынет
Анастасия··
Это классический самый обычный рецепт. Но при этом нам он больше всего нравится. Куличи мягкие воздушные..
Форму перед выкладкой теста смазать обязательно
Sirena·
Мама двоих (2 года, 5 лет)
Спасибо за рецепты, девочки!!!
L·
@muly11, как всегда никак не рассчитаю количество теста на форму..
на маленькую сделала 110гр на среднюю 340) у меня слишком поднялось 😁