Бабоньки, решила я в свои 31 первый раз куличи испечь 😂😂 но боюсь🤦🏼♀️ Делитесь секретами, что делать, чтоб тесто 100% взошло, чем смазывать лучше формочки и глазурь, чтоб не трескалась, что добавлять 🤞🏻🤞🏻 Спасибо ❤️вообще за любые советы и секреты буду благодарна 🥰
Куличи это обычная сдобная выпечка. Ничего там сложного, просто нужно найти свой рецепт
@n.adj у меня мама когда печёт, то это с 6 утра и до 10 вечера. Теста много, пасок тоже
Сделайте сначала опару, лучше на живых дрожжах ,100% взойдёт и главное чтоб было тепло на кухне.
Сегодня пекла , дольше собиралась и мысленно готовилась, а там все просто
http://vegetarianrecept.ru/vypechka/sladkaya-vypechka/pashalnyj-kulich-bez-drozhzhej.html
3 год делаю, до того просто и вкусно и всегда получается. Глазурь только другую брала. Без дрожжей. Так их не люблю
0,5л тёплого молока смешать с дрожжами( у меня сухие 11гр пачка), когда растворятся дрожжи, добавить муку, перемешать до консистенции жидких оладьев , накрыть полотенцем и убрать в Тёплое место минимум на 30 минут.
В это время
Изюм залить тёплой водой,
6 желтков взбить
6 белков взбить отдельно
200грамм масла сливочного слегка растопить ( я в микроволновку на 10 сек ставила)
Достаём тесто, добавляем туда взбитые желтки - перемешиваем
Добавляем белки - перемешиваем
Добавляем масло перемешиваем и муку и чтобы тесто получилось не жидкое , но и не тугое ( не знаю как тут правильно описать)
Опять накручиваем полотенцем и в тёплое место на час.
В это время делаю помадку 5 охлаждённых белков взбиваю миксером с щепоткой соли и стаканом сахара.
Далее раскладываю 1/3 в формочку , ставлю в разогретую духовку на 100гр, через 10 минут добавляю градусы до 160-170 ( в рецепте было до 180гр, но у меня так подгорать стали и я опустила на 160)
Формы бумажные ничем я не смазывала. Глазурь желала на желатине. Чтоб равномерные были, среди выпечки , открывала печку и поворачивала их другими боками. Чтоб после печки не упали, клала на бок и заворачивала в полотенце, потом тоже периодически их поворачивала лежащих чтоб равномерно остывали
Ну и печь в один заход большие и маленькие я считаю не правильно. Маленькие уже сгорели-большие еше не пропеклись и тд
У меня формы - банки из под смеси Симилак голд. Идеальные! Гладкие, замечательный размер! Можно смазать подсолнечным маслом и обсыпать манкой. Можно проложить дно и стенки бумагой для выпечки хорошей. Часть куличей делаю в бумажных формах. Красиво, но не очень удобно потом формы обдирать, резать, неудобно сверху смазывать, если не рассчитала, и тесто не вышло за края формы.
Татьяна·
Мама дочки (2 года)
https://www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskhalnyiy.html
Татьяна··
Мама дочки (2 года)
Я по этому рецепту делаю
Ольга··
Мама дочки (1 год)
💐💐💐