Напишу вам рецепт двух вкуснейших арабских блюд из кунжутной пасты ( тахина или кунжутный урбеч)
1️⃣Куфта би-ттахина ( фарш с кунжутной пастой.Рецепт: 🥄🔪🥔🧅🧄🔸нарезаем картошку кругляшками толщиной чуть тоньше 1 см( картошки понадобится столько,чтобы покрыть дно вашей формы) обжариваем до золотистой корочки и убираем на бум.полотенце,чтоб ущел лишний жир.
🔸 Из фарша делаем тефтельки вашим любимым способом( можно добавить лук, специи, хлеб размоченный в молоке итп,яйцо) формируем круглые тефтели привычного вам размера.Если нужно, можно чуть подморозить их.Также обжариваем хорошо со всех сторон и откладываем.
🔸 Делаем кунжутную заливку: я сегодня брала примерно 250 г. смешиваем пасту ( лучше,если будет текучей,но если загустела, тоже пойдет, тогда чуть больше воды добавляем)
разбавляем чуть теплой водой, добавляем греческий йогурт, столько же сколько пасты( можно заменить на сметану,кефир) солим по вкусу и добавляем лимонный сок немного( сразу гуще станет) поэтому изначально разбавляйте пасту до жидкого состояния.Добавляем в заливку зубчик измельченного и чуть обжаренного чеснока.
🔸 Собираем наше блюдо: на дно выкладываем картошку,затем на нее тефтельки и заливаем кунжутной смесью.Ставим в духовку на 180 градусов,когда начнет " закипать" убавить до 150-160 и оставить на полчаса, можно сверху прикрыть фольгой,а незадолго до готовности убрать и подрумянить.
Подаем наше блюдо,посыпав зеленью и украсив орешками( если соус был жидкий) то получится и хлебушком туда макать.Это очень вкусное,сытное и полезное блюдо.
2️⃣ Кунжутный соус по- арабски
Этот мегавкусный и насыщенный соус можно подавать абсолютно ко всему: к мясу,к рыбе,просто макать хлебушком, добавлять в шаурму итп.🌯🫔🍢
🔸Берем равное количество кунжутной пасты и греческого йогурта ( мацони, сметаны или кефира) 🔸добавляем воды на половину меньше, чем пасты.🔸Солим, добавляем зубчик чеснока,ложку лимонного сока, и свежую петрушку.🔸Взбиваем все в блендере ( если у вас уже мелконарезанная петрушка,то взбивайте сначала,потом добавите петрушку в соус) вауаля 🔥 вкуснейший соус готов.
Если вам понравятся рецепты,маякните пожалуйста.Я еще выложу несколько популярных арабских рецептов.❤️🥰