Многие просили рецепт быстрого кимчи(котджори), весь процесс с фото🤪У нас в семье не едят квашенную,мы с детства привыкли к такой, мама всегда делала😋😋дети мои тоже едят только такую😅 на выходных буду готовить тыби(тофу), если надо сфотаю и напишу потом рецепт😅
Мы едим оч острое, поэтому ингредиенты делайте под себя😉
Ингредиенты:капуста , перец острый хлопьями(кочукару) , перец острый мелкого помола, имбирь, сахар, чеснок, лук зелёный, редька(дайкон), соль крупная.
Капусту режем произвольно или как на фото, мне так быстрее. Складываем в кастрюлю или таз или засыпаем щедро солью, у меня на кг капусты 3-4 горсти крупной соли. Перемешиваем и отставляем на 40-60 мин, периодически перемешивая. Делаем заправку,. 4-5 ст.л крупного перца, 3-4 мелкого и добавляем немного кипятка, до состояния кашицы, хлопья перца немного чтобы разбухли. Минут через 10 к перцу добавляем чеснок 4-5 ст.л и 2 ст.л имбиря(я их перекручиваю в блендере) и перемешиваем. Дальше 2 ст.л сахара и рыбный соус 3-4 ст.л. Все хорошо перемешать. Редьку (дайкон) порезать соломкой, лук зеленый. Сложить в глубокую тарелку и добавить всю заправку. Хорошо пожмякать😂редька даст сок. И идем промывать капусту. Я промываю на 2 раза и скидываю в дуршлаг, чтобы вода вся стекла. Беру большую кастрюлю и смешиваю с заправкой всей. Перемешиваю и по контейнерам. Хорошо прижать, чтобы воздуха внутри не было оставляю на столе на сутки ферментироваться. Можно конечно и сразу кушать, но вкуснее на 3-4 день. Через сутки убираю в холодильник.
#рецептыekkaterinas