Пончики в духовке: рецепт сдобного теста и советы по приготовлению

Я снова с рецептом.😊Сегодня это пончики (донаты)в духовке.
С виду они у меня не особенно красивые получились, но это издержки производства. 😭Когда я уже начала печь, отключили электричество на час. А у нас же нет газа, поэтому пришлось ждать. Какие-то донаты поднялись лучше, какие-то перестояли.
Но на вкусовых качествах это не отразилось.)
СДОБНОЕ ТЕСТО
- 550 - 600 гр муки
- 250 мл теплого молока
- 20 гр прессованных дрожжей (или 7 гр сухих)
- 50 гр сливочного масла
- 75 - 90 гр сахара
- чайная ложка соли (без горки)
- 2 яйца и 1 желток
- ванилин
Сначала ставим опару. Смешиваем тёплое молоко, раскрошенные дрожжи, чайную ложку сахара и 5 ложек муки. Перемешиваем до однородности и оставляем на 25 минут, до появления пышной шапочки.
В миске смешиваем яйца, сахар, мягкое сливочное масло, соль, ванилин. Добавляем туда же подошедшую опару и муку. Вымешиваем тесто минут 10. Я мешала крюком в миксере, но руками мешать мне тоже нравится.)
Скатываем тесто в шар, кладем в миску, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 45 минут.
Подошедшее тесто обминаем и ставим подходить ещё на полчаса.
Через полчаса достаём, обминку не делаем. Раскатываем тесто в пласт примерно 1 см толщиной. При раскатке я обычно не припыляю стол мукой, а немного смазываю подсолнечным маслом.
Далее придаем пончикам форму. У меня нет специальных приспособлений, поэтому я вырезаю кружки стаканом с широким горлом, а серединку - рюмкой. Выкладываю готовые формы на пекарскую бумагу и оставляю на расстойку ещё на полчаса.
Разогреваю духовку до 190' и выпекаю пончики 15 минут на втором снизу уровне, режим верх - низ без конвекции.
Готовые пончики выкладываю на решетку и остужаю.
А потом украшаем. У меня покупная глазурь. Можно просто посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом. Можно разрезать вдоль пополам и положить внутрь слой начинки - джем или крем.
В любом случае будет вкусно.). Тесто сдобное, пышное. 😊
Я вам не надоела ещё со своими рецептами? 🙈Это моё новое временное хобби.
#наташкина_кухня