Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍
Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию)
Мука — 550 гр.
Молоко — 95 мл.
Сливочное масло — 70 гр.
Яйца — 2 шт.
Желток — 2 шт.
Творог — 300 гр. (5-9%)
Дрожжи — 6 гр.
Соль — 1/3 ч.л.
Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны.
Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры.
В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем.
p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков.
Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем.
Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь.
Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы.
Вмешиваем ваши любимые добавки — изюм, цукаты, любые сухофрукты.
Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см.
Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой.
ГЛАЗУРЬ:
1 яичный белок
100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар)
Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».
Делала сегодня по вашему рецепту, отлично все получилось, спасибо ночь не ставила, так как прочитала только сегодня, что надо на 10_12 часов убрать
У меня в холодильнике поднялись и в формах чуть поднялись а в духовке доходили уже но в этом году не такие как раньше почему то, замесила в два раза больше но увы не то
Не подскажете, стояло тесто ночь в холодильнике и ни на сантиметр не поднялось. Это нормально?
Я вчера по своему делала с цедрой к меня . Каждый год все получалось . А вчера …. Это просто как в сказке только свиньям отдать
Пришла сказать спасибо! ❤️Хоть и мало получилось,но куличи очень вкусные! А слегка разогретые просто восторг!Муж оценил и слопал почти все сам! Просит ещё)
Спасибо Вам огромное за рецепт! Куличи получились очень вкусные! И с тестом все просто, без лишней возни.
Христос воскрес!
Знатные пекари смотрю тут собрались🤣 одна муки кило положила, вторая молока почти литр, я в глазурь сгущенку добавила 🤦♀️🙉🙊🙈
Ржу с нас, не могу 🤣🤣
Но рецепт клёвый, куличи вкусные получились, уже попробовали 👌
Спасибо 🙏⚘⚘⚘
Главное желание 😁 а оно у всех девочек было и есть) это главное)) но мне кажется вы переплюнули всех 😁😁😁 я бы ни за что так не догадалась сделать 😁😁😁
@boksareva_dessert 😁😁😁 я просто часто делала крем из сливок 33% и Сгущёнки, вкусный очень.
Решила и сюда забабахать, в мои первые куличи )))))
@anastasia-cher спасибо) я стараюсь почаще поглядывать на телефон, чтобы успеть ответить)))) всем своим домашним машу рукой, говорю, погодите, у меня там девочки куличи пекут 😁😁😁😁
Все приготовила и дошла до того момента что надо подождать 10 часов. 🙄 а можно не ждать?
У меня тоже всего на 4 формы получилось. Подскажите, а что делать, чтобы к рукам так не липло. Еле перемешала с изюмом. Вся в тесте😬
Подскажите какое тесто должно получится
? К рукам должно липнуть или его нужно хорошо вымешать?
@boksareva_dessert просто в вашем рецепте написано что 5-6 шт получается небольших, у многих и у меня 4)))
@anna5775 да, если взять формочки меньше (6*6) то получится 5-6 штучек, а 9*9 - 4 штуки. А в форме 11*8 - три.
Да,снимайте, она не нужна, минут 20 ждите, потом разминайте и в формы, заполняйте чуть больше половины. И отправьте из в разогретую до тепла духовку, чтобы они поднялись там. Сейчас холодно дома, не поднимутся на столе. Потом как поднимутся - печь на 160-170 гр 35 минут где то,
На здоровье🙏 рада, что всё получилось 👍👍👍очень миленькие)))) и вкусные!!! Перед подачей разогрейте немного в микроволновке 👍
Я склоняюсь, к тому что у вас было молоко не достаточно тёплое. Или как?
увеличивайте количество всех ингридиентов, и дрожжей тоже. Только пробуйте тесто делать не в одной миске. А в двух, чтобы тесту было куда подыматься
Если хочу штук 10-12,то всех ингридиентов класть вдвое больше, и дрожжи тоже? 🤔
Подскажите, а обязательно тесто должно так долго стоять в холодильнике?)
Ну смотрите, этот рецепт предусматривает это. Чтобы структура теста была более воздушная, мягкая, пористая. Одна девушка здесь в комментах, написала, что не стала ждать и сразу пекла. Но я не гарантирую результат. У не судя, по фото получилось неплохо. Как по вкусу/структуре не могу сказать)
@nadin11111, у меня тоже не поднялись на столе. Поставила в духовку и поднялись
Подскажите пожалуйста, а почему у меня могло уйти на много больше муки, тесто было жидкое, пришлось сыпать муки что бы его хоть как-то сформировать до состояния теста.
И, на 10-12 часов оставить в холодильнике, это как? Оно у меня убежало почти за час😄даже если я вымекать буду к вечеру, оно у меня будет убегать постоянно.
Что я мтгла сделать не так? У кого-то вообще не поднялось, судя по комментариям, а у меня убегает быстро 🙄
@boksareva_dessert я еще думаю, чего-то вроде много молока-то, почти литр, ну ладно, так надо значит😂
@kseniya37, Как я вас понимаю 😂😂😂😂я 1 кг муки добавила вместо 550 гр😂мерная кружка подвела, точнее моя невнимательность! 😂
В картоне не пробовала печь, но почему бы нет. На этот диаметр получится 3 кулича. Заполняйте форму чуть больше половины. Лучше делайте двойную порцию
Здравствуйте, вопрос тупой 🙈но лучше уточнить, чем облажаться
2 яйца и 2 желтка? Все верно?
Это только я могла такое учудить - старалась старалась, всё делала по рецепту!!! И...вместо 550гр муки добавила 1050🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️еще думаю когда замешивала - что то муки как то многовато... накрыла пищевой пленкой, убрала в холодильник и только тогда поняла! Ну вот и что теперь делать???😩😩😩😩 первый блин комом видимо...😩
@boksareva_dessert, не поверите, рискнула испечь куличи из того, что вчера намесила! А они получились😃не знаю какие будут на вкус, но очень хорошо поднялись и мягкие🤷🏻♀️Я думала что совсем испортила килограммом муки..оказывается не всё потеряно! Представляю какие они воздушные, если делать точно по рецепту)))
@viktoriya111by ну вот, видите, всё не зря, конечно, структура теста будет немного другая, но главное, же, вкус 👍👍👍
@boksareva_dessert, В шкафу трубы отопления тёплые, с утра там стояли в закрытом шкафу, не поднимаются( там очень тепло
@nortista ну смотрите, 2 варианта: 1,если уже так долго стоят и ничего - то отправляйте печь, 2 разогрейте духовку и их туда на минут 20. Если не поднимается, пеките
А скажите пожалуйста, соль когда и куда добавлять ?)) а то забыла видимо написать
@boksareva_dessert, а сколько примерно соли добавить на это количество теста?🤪
😂 А обязательно в холодильник ставить? А обязательно его запекать? Можно я так : ложкой сожру как йогурт?
Подскажите, когда из духовки достаём , остывают они , как дальше их хранить ? чтобы до Пасхи дожили и были мягкие ☺️☺️😅
Пакетики такие прозрачные, как подарочные же есть, или в пищевую плёнку хорошо замотать
@shnurok, да ну нет и не кекс и не булочка, а как творожный кулич! Мы в те года уже покупали творожные куличи и этот по вкусу на них похож!
@natalijjjj в этом тогда я вам не помощник.я не знаю как поведёт себя тесто сразу, не пекла так) Для кулича тесто должно отстояться, ему нужно время для расстойки теста. Для кексов есть множества других рецептов 👌
@boksareva_dessert , ну незнаю и кулич и хлеб я ставлю в духовку на небольшую температуру они поднимаются и выпекаю потом.
Пока не за что, надеюсь у вас всё получится 👍поделитесь потом результатами 👌
В принципе ничего страшного, тесто конечно не много поднимается. Расстойка теста идет в холодильнике. Завтра вытащите, немного согреется, минут 20, добавите цукаты изюм, по желанию и в формочки. Только долго не держите тесто в тепле. Иначе оно поднимется хорошо, а потом когда будете расформировывать в формочки, осядет. Оно должно подняться в самих формах
Добрый вечер! Я сегодня часов в 5 вечера сделала тесто и поставила в холодильник на ночь, а сейчас смотрю а оно поднимается . Подскажите пожалуйста Это нормально?
Подскажите пожалуйста, закладывать на 1/3 и сколько примерно шт получиться?
2 белка и 100 г сахара взбивать до устойчивых пиков, но почему-то у меня не было этих пиков. Может такое быть что слабо взбиваю? Сколько нужно по времени взбивать и на какой скорости лучше? А в духовку после этого надо кулич с глазурью? Или при комнатной температуре должен застыть?
@tatyanadavydova33 есть много вариантов, и это один из. Но я взбиваю одновременно. Если у вас ручной миксер, можете взбивать постепенно вводя сахар. И потом уже до "кола"
Подскажите, пожалуйста, в чем дело, у меня глазурь до конца не сохнет, она остаётся липкой. Как правильно ее делать, чтобы она застывала?
Как кстати ) , в этом году тоже буду пробывать ещё раз сама печь) спасибо 💐
Я просто мимо вчера пробегала, в вк загрузила рецепт, в инсту, в телегу, думаю, дай и сюда загружу. И всё, самый ажиотаж то тут получился! Вот где живая аудитория 👍👍👍👍👍
@boksareva_dessert тут более интересно, один женский пол, проблемы, разговоры, вопросы, вот такие вкусные посты...
Творог любой марки берите, только соблюдайте процентность творога - 5 - 9%
как вы отмеряете муку? это 3 стакана? весь интернет перерыв. очень красивые получились кулич у вас😍
@nataliyayushkova260786 спасибо) я пользуюсь весами, мерный стакана считается 250 грамм
@tinder забейте на Ютубе, я оттуда каждый год беру, так и называется глазурь на желатине
@tinder попробуйте, вы ещё вспомните меня, замечательный рецепт, а главное никакой мороки
Это неправильный кулич! Истинный кулич должен быть отвратительным и царапать горло! Чтобы из него хотелось только изюм высосать , остальное , как лекарство, проглотить😂
И никто не спросил ведь, влажный или сухой? Сколько хранится? Быстро черствеет? Сладкий или нет?
Да, что то не спросили и я не рассказала. Влажный, не могу сказать, что сухой. По сравнению с теми что я ела из магазина, то этот мягкий. В меру сладкий, не приторный, пила с чаем без сахара. Хранить в холодильнике, в упаковочном пакетике не более 7 суток. Перед употреблением можно погреть пол минуты в микроволновке. Черствеет, если держать в открытом виде больше 2 часов
Куличи в бумажных. Продаются везде, в пятерочки, магнитах. Цены совсем не кусачие
@katya_tlt.89 спасибо Вам большое, хочу попробовать в этом году испечь кулич своими кривыми руками
Спасибо за рецепт.обязательно попробую 👌а то в прошлом году не получился, не помню у кого брала рецепт 🙈
@elena.prekrasnaya86 можно из живых, тогда берите 11 грамм живых дрожжей
Тесту, чтобы подняться, надо зацепиться за что-то. То есть за стенки формы. Поэтому если смазать, может и сползти вниз. Особенно это касается бисквитов. И в данном случае никогда не смазываю .
Вообще, даже если вы и смажете - это только ко придаст корочку куличу. Смотрите по ситуации. Я не смазываю бумажные формы.
@morozjana82 @cho-cho @katya_tlt.89 @noxe блин, 4 ответа и все 50 на 50 🙈🙉🙊 будет конечный вердикт?🤣
Бумажные формы смазывать не обязательно. Вы без проблем вытащите кулич, просто отодрав форму. Смазывают обычные формы, не бумажные. Чтобы из них извлечь выпечку
Пеку давно и много, бумажные формочки бывают разные, вот в том году даже смазанные отрывались от изделия вместе с мякишем. Смазываю всегда, поднимается, цепляется все прекрасно, корочкой не становится 😃 пробуйте опытным путём
У меня кулич отходил прекрасно. Не приходилось отдирать с большим трудом
Не ведусь я больше на ваши проверенные рецепты!!!😂😂😂 каждый год пеку по новому супер-рецепту из прегги и получаю полено для убийства!!!😂😂😂три года 😂🙈
@masmerk786, ну вот кто-то сравнивает с маршмаллоу. Но у меня застывала 🤷♀️но фишка в том что красивая шапка и не крошится
@masmerk786 по идее, чтобы сделать тягучую массу, нужно взбить хорошо белок с сахаром (пудрой). Взбивать до тех пор, пока вы не перевернете миску и оттуда ничего не вытечет. Обычным миксером надо взбивать долго. Минут 10.
6 штучек, высотой около 13 см, но я заполняла формы на 1/2, надо было чуть больше)
У меня получилось 6 штучек, небольшие, в диаметре 13 см, высотой около 13 см. Но я заполняла формы на 1/2. Надо было чуть больше