Как приготовить крем Шарлотт для эклеров?

В прошлый раз обещала написать рецепт крема "Шарлотт" для эклеров. 🍰

Крем очень простой и очень вкусный. Вообще, начинок для эклеров существует огромное количество - крема белковый, заварной, масляный, творожный, шоколадный. Мне больше всего нравится масляный. И крем "Шарлотт", по сути, таковым и является.

-140 гр сливочного масла

-1 желток

-70 мл молока

-80 гр сахарного песка (вообще, тут лучше ориентироваться на свой вкус, я люблю не очень сладкий крем)

-чайная ложка ванильного сахара

Желток взбиваем вилкой, смешиваем с молоком, процеживаем через сито и ставим на плиту. Высыпаем туда сахар и ванильный сахар. Помешивая, доводим до кипения, убавляем огонь и варим ещё минут 5, не забывая постоянно помешивать.

Снимаем с плиты и остужаем.

Взбиваем 140 гр сливочного масла, потом (не прекращая взбивать) маленькими порциями добавляем наш молочно - сахарный сироп. Когда консистенция станет однородной, крем готов.

На этом этапе он довольно жидкий, примерно, как сгущёное молоко. Наполняем эклеры и ставим их в холодильник. Приблизительно через час крем загустеет и станет очень плотным.

Приятного аппетита! 🍽️

#наташкина_кухня