Пирожные Павлова: рецепт и секреты приготовления

Хозяюшки держите рецепт 💛
ПИРОЖНЫЕ «ПАВЛОВА» ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Меренговая основа:
_______
1) Соединить 100 гр. белка и 200 гр. сахара.
2) Поставить на паровую баню сотейник с белком и сахаром (на средний огонь) и помешивая венчиком дождаться растворения сахара.
3) Перелить массу в чашу миксера, на низких оборотах добавить ложку лимонного сока и взбивать на средней скорости, постепенно увеличивая, до твёрдых пиков.
4) Просеять в массу 3 ч. л. кукурузного крахмала. Вмешать лопаткой.
5) Поставить в разогретую ранее до 150 C’ духовку и сразу убавить температуру до 85- 90 градусов.

Выпекать 20-30 мин. до сухой (не липкой корочки). Время может меняться в зависимости от вашей духовки.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Не надо ждать полного высыхания меренги. Центр пирожного должен быть влажный, «суфлейный».
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Сливочно-сырный крем на основе «маскарпоне»:
______
1. Взбить до твердых пиков 200 гр. сливок 33%.
2. Перемешать 250 гр. сыра маскарпоне с сахарной пудрой 100-150 гр.
3. Постепенно добавить взбитые сливки к сыру. Не наоборот!( может расслоиться крем)
4. Перемешать миксером на низких оборотах.
5. Убрать крем в холодильник на 15 мин.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Наполнить меренгу кремом и украсить ягодами☺️ Приятного аппетита❤️

#рецепты #рецептптрожных #аннапавлова #торт ##рецептторта #тортростов