Рецепт меренгового рулета в Термомикс

Выкладываю как обещала рецепт Меренгового рулета 🍓в Термомикс.

Ингредиенты:

Бисквит

Сахар-180 г.

Яйца (только белки)-5 шт.

Кукурузный крахмал-1 чайная ложка

Крем

Сливки-250 мл.

Маскарпоне-200 мл.

Сахарной пудры-40 г.

Ягоды

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 150 градусов.

• Отделите белки от желтков.

• Поместите в миксерную чашу 180 г. сахара, измельчите 15 сек/скорость 10. Разделите сахарную пудру на две части (140 г. для коржа и 40 г. для крема) и переложите сахарную пудру в чашу, отложите.

• Установите насадку Бабочка в миксерную чашу поместите 5 белков и начните взбивать 4 мин/ скорость 3,5-4. Постепенно добавляйте в чашу сахарную пудру (140 г.)затем введите кукурузный крахмал. Должна получится плотная белая масса, которая не будет стекать со стенок чаши.

• Полученную массу выложите на пергаментную бумагу поверх противеня в форме треугольника,разровняйте с помощью лопатки.

• Поставить выпекаться на 20 минут при 150 -140 градусах.

• Достаньте корж из духовки и остудите.

‼️Важно: миксерная чаша должна быть чистая и сухая, без капелек воды. В белки не должен попасть желток.

• Для приготовления крема установите насадку бабочка, выложите сливки и оставшиеся 40 г. сахарной пудры и взбивайте 1,5-2 минуты на скорости 3,5.

• Уберите насадку бабочка, добавьте маскарпоне, перемешайте со сливками 40 сек/ скорость 3.

• Остывший корж переверните на другой лист пергамента и сверху нанесите крем и разровняйте. На крем выложите малину или клубнику, можно банан. С помощью пергамента аккуратно сверните рулет.

• Уберите рулет в холодильник на 2 часа. Подавайте, нарезав ломтиками.