Эндишеф

Шикарные эклеры и там же рецепт крема

Вообще у него отличные рецепты

ссылка

Заварное тесто всегда готовлю по этому рецепту: 1,5 стакана воды, 150 гр. маргарина ставим на огонь. Как закипит уменьшаем огонь и добавляем 1,5 стак муки замешивая миксером. Выключаем огонь. Я не даю остывать, сразу продолжаю. Разбить заранее 6 яиц. По одному (на глаз как бы😅) добавляю в тесто, взбивая все миксером на боллшой скорости. Получится липкое и оч эластичное тесто😅. Далее на противень. Если профитроли, то ст.ложкой или чайной на противень. Если эклеры, то чз кондит мешок. Готовим 180 гр с конвекцией. Получается всегда. И оч просто в приготовлении