Поищите в интернете список источники кальция, их в рацион добавляйте
Заменить можно растительным молоком разным, если в каши, пробуйте, чтобы на него не было реакции. У нас и соевое и кокосовое не пошло
Каши на воде вполне себе малой ест, с бананом заходит хорошо, как подсластитель, ну и остальные ягоды фрукты, что любит
До двух лет сахар не рекомендуют