Почему работа с питанием не всегда эффективна?

Про похудение, личный опыт, работу и мое открытие!)

с 2012 года я погружена в питание и во все, что с этим связано. Сначала это был личный интерес - мне было классно экспериментировать на себе и нравился результат, хотя я прошла все - от аменореи на сушке до гиперкомпенсации после. Спустя время и нескольких ( в последствии десятков) обучений/книг/семинаров/лекций стало понятно, что этого всего можно было избежать.

В какой-то момент корректировка и составление планов питания стало моей работой. Я работала по запросам снижения веса с женщинами, с набором мышечной массы с мужчинами, с обеспечением/восстановлением после тренировок и тд., даже провела несколько марафонов по снижению веса для девочек из прегги.

А потом я поняла, что все это не работает. Точнее работает, пока я контролирую, мотивирую и прошу отчёт. Мне стало скучно и я прекратила этим заниматься. Но не перестала читать и изучать нутрициологию.

Несмотря на то, что я составляла анкеты, чтобы лучше понять клиентов - их предпочтения, привычки в еде, распорядок дня и ещё кучу всего, я упустила один ( но огромный) очень важный момент.

Что работа с едой начинается вообще не с работы непосредственно с рационом. Наверное, так, сразу, можно начинать работать со спортсменами, которые достаточно замотивированы. Либо если у человека проблемы со здоровьем - у меня была девушка дохудевшая до аменореи, и после углеводного ( она их очень боялась) дня у неё начались месячные. Вот тут да - быстрая корректировка питания даёт свои результаты. В большинстве остальных случаев нет, я имею в виду на долгосрочную перспективу.

Как думаете, почему?