Почему блинчики получаются сухими?

напишите пожалуйста

3 яйца, 0,5 чл соли, 3 чл сахара смешать до однородности, добавить стакан муки,перемешать,будет густая смесь, добавить стакан молока, перемешать, добавить стакан крутого кипятка,перемешать, добавить 3 ст л масла растительного, перемешать, стакан 200 мл ,отмеряйте жидкие продукты и муки так же по объему будет в стакане. Сковородку хорошо разогреть , выпекать первый блинчик немного смазав маслом, дальше можно без него, получаются тоненькие,мягкие,нежные, ажурные)

на кефире- 2 яйца, 0,5 чл соли, 3 чл сахара, перемешать, добавить кефир 250 мл, перемешать,добавить кипяток 250 мл, перемешать, добавить муку 200 гр,перемешать , добавить 3 ст л масла растительного, перемешать и добавить соду 0,5 чл погасить ее лимонным соком, перемешать. Так же выпекать на сильно разогретой сковороде. Но в этом рецепте нужна точность по граммовкам, часто консистенция чуть другая и уже могут рваться/приклеиватся к сковородке) нужно набить руку))) и они получаются нежные но не сильно тонкие, у меня малые их любят)

Да на молоке

у меня на 1л молока 3-4 яйца, чуть олейны в тесто. Мука. Сахар. Соль. Сода погасить. Жарю без масла. Получаются сухие только сразу. Когда лежат горячие друг на друге сразу становятся хорошие