Как засолить красную рыбу малосольной?

2ст ложки кркпной+1ч л сахара. Обсалять филе и нам ночь в холодильник

2 ложки соли, 1 ложка сахара

я добавляю еще лимон и укроп или лавровый, и перец горошком

Я беру обычно на ширину 12-15 см рыбину отрезаю, отделяю ножом кости обе половинки обваливаю и кладу "вальтом" в контейнер

Я за классический рецепт

2:1

Из расчета 35 гр на 1 кг филе

Я кусок рыбы просто в соли обваливаю и в контейнере в холодильник, мне так нравится больше чем с сахаром

С укропом вообще не люблю, забивает весь вкус рыбы

Если любите сашими то рекомендую кроме соли ничего на добавлять). И соль не мелкую, а крупную. А время пропитки зависит от толщины и жирности куска, а не веса. Когда-то утром сделал вечером ешь. Иногда до следующего утра нужно подождать.

Я пробовала разные рецепты, но с добавлением всяких перцев, сахара, укропа, лаврушки все равно мне было что-то не то🤷

Единственное мне не удавалось солить в рассоле даже просто из соли, мне все время кажется что рыба пропадет)

На глаз) но лучше меньше и дать подольше постоять чем пересолить. Если солить в целом равномерный по толщине кусок хвоста, то где-то в два раза меньше чем на этом фото из инета. Если переднюю часть, то сильнее причаливать более толстую часть и тешу. Солить с двух сторон без кожи проще. Срезать потом бесит)))