Можно где-то(сайт?) узнать сколько человек задекларировано у врача?

https://edata.e-health.gov.ua/e-data/dashboard/pmd-map

С телефона не очень удобно смотреть

Вот в таблице данные

Только у врача узнать

Только в регистратуру позвонить, узнать принимает ли ещё врач декларации

Нет такого.