Как организовать отпуск в Германии?

Отпуск) Девочки, расскажите что и как) Планируем первый отпуск в Германии.
В России всегда брали пакетный тур и летали без проблем.
Сейчас нет языка, чтобы нормально объяснить свои желания, если обращаться в турфирму.
И частенько слышу, читаю, что здесь люди чаще покупают самостоятельно, отдельно самолёт, отдельно жильё.
В общем, подскажите пожалуйста, где смотреть, где покупать и тд и тп)
Заранее всем спасибо )