Рецепта холодца так так ого-го нет. Залог вкусного холодца, это качественное мясо, длительное его томление и небольшая чищеная луковичка. Соль, перец горошком, лавровый лист. Когда холодец проварится, в форме которой будет застывать, на дно выдавить, натереть, чеснок. Всё.
Мне больше рулька нравится,чем копыта), в этот раз ещё три шеи утиные запихнула, мне было вкусно, не знаю, повлияли ли эти шеи на вкус) в прошлом году делала с индюшачьи и шеями большими, мяса много потом получилось с них, мне лично не очень зашло. а мясо -курица (ее добавляю позже уже), т.к. варится быстро, а для бульона (для застывания именно) она не нужна. Сначала просто рульку варю в 5литровой кастрюле, через два часа добавляю шт 5-7зубчиков чеснока, перец горошком, морковь, целую луковицу, лавровый лист, потом куриные грудки. За час до конца варки убираю чеснок, лук, морковь, лаврушку, добавляю свежую морковь кружочками. Бульон и так чесночный, поэтому перестала к концу давить его дополнительно. Соль. Варю часов 6 в общем, не больше. Из рульки все достаю, мелко нарезаю, чтоб не понятно было, что кроме курицы есть что-то) а то мужу вид и сыну внешне внутренности эти не нравятся) когда не знают, все едят прекрасно)) заливаем. Желатином не пользуюсь, и без него хорошо застывает все
Залог хорошего , вымочить мясо от крови, слить первый мутный бульон минут через 4 -5 как покипит, залить кипятком и варить на медленном огне со специями , что бы чуть было движение иначе за 6-7 часов все выкипит и будет мутный бульон , солить надо сразу и хорошо , на счет что бы застыл и жестким каменным стал , тут я подскажу, я люблю мясо И минимум деле и что бы не жирно с ногами не варю только коровье колено . Когда сварится вынимаю мясо , бульон жду когда подостынет и жир превратится в пленочку , снимаю его , потом процеживаю и заливаю мясо , выдавливаю чеснок
Катерина·
Мама сына (3 года)
Рецепта холодца так так ого-го нет. Залог вкусного холодца, это качественное мясо, длительное его томление и небольшая чищеная луковичка. Соль, перец горошком, лавровый лист. Когда холодец проварится, в форме которой будет застывать, на дно выдавить, натереть, чеснок. Всё.
Катерина·
Мама троих детей
Я беру копыта свиные, мякоть говядины и курицы, либо индейки. Все это Варю часов 8-12. За часа 2 до готовности, добавляю целиком морковь и лук
Ольга··
Мама двоих (4 года, 17 лет)
@ksenialisitshina2002 плохо разбирает мясо.
Катерина··
Мама троих детей
@ksenialisitshina2002, да, значит плохо разбирает. Либо суставы не до конца развариваются. Либо как вариант, она берет не то мясо
светлана··
Мама троих детей
@ksenialisitshina2002, достаточно и 6
яна·
Мама подростка, беременна (32 нед.)
Мне больше рулька нравится,чем копыта), в этот раз ещё три шеи утиные запихнула, мне было вкусно, не знаю, повлияли ли эти шеи на вкус) в прошлом году делала с индюшачьи и шеями большими, мяса много потом получилось с них, мне лично не очень зашло. а мясо -курица (ее добавляю позже уже), т.к. варится быстро, а для бульона (для застывания именно) она не нужна. Сначала просто рульку варю в 5литровой кастрюле, через два часа добавляю шт 5-7зубчиков чеснока, перец горошком, морковь, целую луковицу, лавровый лист, потом куриные грудки. За час до конца варки убираю чеснок, лук, морковь, лаврушку, добавляю свежую морковь кружочками. Бульон и так чесночный, поэтому перестала к концу давить его дополнительно. Соль. Варю часов 6 в общем, не больше. Из рульки все достаю, мелко нарезаю, чтоб не понятно было, что кроме курицы есть что-то) а то мужу вид и сыну внешне внутренности эти не нравятся) когда не знают, все едят прекрасно)) заливаем. Желатином не пользуюсь, и без него хорошо застывает все
светлана·
Мама троих детей
Залог хорошего , вымочить мясо от крови, слить первый мутный бульон минут через 4 -5 как покипит, залить кипятком и варить на медленном огне со специями , что бы чуть было движение иначе за 6-7 часов все выкипит и будет мутный бульон , солить надо сразу и хорошо , на счет что бы застыл и жестким каменным стал , тут я подскажу, я люблю мясо И минимум деле и что бы не жирно с ногами не варю только коровье колено . Когда сварится вынимаю мясо , бульон жду когда подостынет и жир превратится в пленочку , снимаю его , потом процеживаю и заливаю мясо , выдавливаю чеснок