Я в этом году делала так. Разморозила при комнатной, обсыпала солью обильно, и оставила на пол дня. Соль смыла потом, в чашке смешала масло, перец, и нарубленный чеснок. Обмазала везде утку и оставила так на 2 часа. Потом максимально все салфеткой убрала с неё, и отправила в духовку без всего на примерно 180-200 градусов на 2 часа минимум, у меня почти 3 стояла.

Пока это все дело стоит, сделала глазурь. Апельсиновый сок выжала, добавила аджику, зернистую горчицу, мед, Специи, и за полчаса до готовности стала поливать этим утку. В захода 2-3

Я делаю маринад:соль, перец, чеснок, горчица. Смазываю утку, она маринуется. И потом целиком в рукаве запекаю, под конец рукав разрываю для образования корочки

Можно в пакете запекать. Рассол сделать. Чтобы в рассоле тушилась.

При запекания поливать уточку жиром с маринадом, то что выделяется на противень

С апельсинами делаю. Апельсины, соевый соус, горчица, размарин, мед, соль, перец. Делаю маринад, смешиваю соевый соус, сок 2х апельсинов, мед, горчицу, травы, специи прогреваю на плите в ковшике, до закипания. Оставляю остывать маринад. Саму утку промываю, сушу, начиняю дольками апельсинов. Если тушка позволяет, можно аккуратно отделить кожицу от тушки и обмазать под кожей маринадом и положить колечки апельсинов. Внутрь апельсины, веточку размарина. Запекаю при температуре 150 градусов до готовности. Зависит от веса тушки.