Какой рецепт вкусного холодца с прозрачным бульоном выбрать?
Посоветуйте рецепт вкусного холодца с прозрачным бульоном 🙏🏼
Комментарии
Закинуть в мультиварку потом процедить бульон . Все готово
Я часто варю просто из куриных голеней
Как закипит, убираю пену
Добавляю луковицу, лаврушку, перец горошком и томлю часа 4
Бульон прозрачный всегда
Но на верочку так сказать)) добавляю немного желатина
Раз не застыл особо и я не рискую уже
Подружка крылышки добавляет и говорит застывает всегда, но у неё и голени застывают тоже
Хорошо промыть. Первый раз только закипело мясо воду слить мясо промыть. Ставим варить только закипает убавляем огонь на минимум если будет шум снять шумовкой или ложкой. Варить 1 час. Добавляем морковку крупными кусками, стебли петрушки, луковицу прям с шелухой( так будет красивый цвет бульона). Перец душистый горошком , обычный горошком я люблю ещё кориандр ну и соль конечно. Так томить пока мясо не начнет отделятся от кости часа 4. Но именно томить что бы не кипел тогда бульон будет прозрачный. Процедить и добавить давленный чеснок. Пусть настоится пока разбираете мясо. Залили и вкусный холодец)
@innylchik2010 ой вот это не подскажу. Я всегда примерно смотрю по мясу . Я всегда вконец пробую бульон на пальцы если не очень липнет то желатин добавляю.
@innylchik2010, что бы застыл, нужно желатин/свиная нога/домашняя часть курицы(бедро пожирнее), просто с магазинной курицы оно не застынет
Воду наливаю до конца кастрюли 5л)
@ksenia_04, а если будет домашняя курица целая, то застывает?
Заранее замочить, чтоб кровь вся вышла, вымыть потом, и варить минимум 8 часов , ну и бесконечно снимать жир 👌🏼
Чтоб был прозрачный, не должен кипеть, и жир бесконечно собирать. Мама ставит на ночь на медленный огонь, из телятины и петуха. А по специям, что нравится, мы чеснок не любим. Соль, перец чёрный, душистый, лавровый лист
Мясо замачивать на ночь в воде. Ложить в холодец только в закипевшую воду, нельзя чтобы оно грелось вместе с водой