Как приготовить зефир из пюре и меренги?

Зефир, лёгкий рецепт.

Сироп:

75г пюре мандарина (можно заменить на любое ваше любимое пюре из ягод, например, на фото- мандарин и малина)

140 г сахар

50г вода

5г агар агар

Краситель по желанию для яркого цвета

Меренга:

35г белок

Лимонная кислота - щепотка

35г сахар

В пюре добавляем сахар, воду и агар агар +краситель (если вы решили делать с ним). На среднем огне доводим это до кипения.

В это время ставим взбиваться меренгу. Белок с Лим.кислотой взбить до легкой пены, затем постепенно всыпаем сахар и взбиваем до стойких пиков.

Пюре после закипания - уменьшаем огонь и варим 4-5 минут на маленьком огне, помешивая.

В готовую меренгу, тонкой струей вливаем сироп и взбиваем 3-5 минут(зависит от мощности кухонной машины/миксера.

Перекладываем готовую массу в конд.мешок с насадкой и быстро высаживаем нужную форму (делаем это реально быстро , ибо масса быстро застывает ). Оставляем сохнуть на мин 4 часа, лучше на ночь.

Перед сборкой посыпаем сах.пудрой и собираем две половинки вместе.