Почитайте книгу Максима Котина "И ботаники делают бизнес", и у неё, кажется, продолжение есть. Да, она старовата, но будет полезной и интересной, я думаю. Там об открытии пиццерии. Все тонкости и нюансы от начала до развития бизнеса. И написана увлекательно, читать одно удовольствие.

Любое дело может пойти, если делать его с умом - в правильном месте, в правильное время, с правильными людьми и чтоб оно имело обоснование - почему клиенты придут именно к вам, что вас будет отличать от других.
Ищите экспертов в этой области и задавайте вопросы им, если настроены серьёзно.

Я бы делала, в первую очередь, офлайн пиццерию с прицелом на детские и подростковые дни рождения. Такие заведения сейчас в моде, люди для детей в лепешки расшибаются, делать дни рождения в рестиках это самое оно.
И делала бы дни рождения под ключ запартнерившись с организатором мероприятий. Чтоб и шарики, и фото зона, и аниматоры, если нужно. А родители не имеют никаких хлопот.
Плюс стол с настольным хоккеем и настолки для подростков. Они сейчас тоже в моде.

А вот именно с доставкой думала бы сильно. В этой нише пробить конкуренцию крупных игроков не просто.

Само направление имеет не большое значение, пицца, кофейня, столовая. Самое главное просчитать все расходы и прикинуть, вытяните ли вы их из этого места каждый день?

Все зависит от размещения , но есть ещё куча факторов . Если смотреть на бизнес которий возле меня , то большая текучка всего . Такие заведения очень редко живут долго . Заведению с громким именем легче остаться на плаву .

Пока не попробуете никогда не узнаете

Очень много факторов. Место, будете ли глово подключать, оценка рисков при тотальном карантине и ещё много нюансов