Делитесь секретом сочных котлет с корочкой? У меня корочки никогда нет, я их тушу и она размокает🤷🏻…

Не тушите, запеките

Я сначала тушу под крышкой с двух сторон, небольшая корочка есть, а потом без крышки на большом огне зажариваю. Муж любит чёрненькие котлетки

Секрет сочности начинается с фарша: мясо, лук, хлеб с молоком, отбиваем фарш обязательно, потом 10 мин даем отдохнуть. На раскаленную сковородку масло и котлеты, сразу убираем огонь на половину и жарим до корочки. Потом переворачиваем, очень маленький огонь и крышка. Минут 10-15 макс(не передержать) проверка такая: нажимаем на котлетку с нее прозрачный сок. Убираем крышку и опять огонь большой(выпаривается сок вокруг котлет и они поджариваются. Все.

Я рубленные делаю.курица/лук нарез мелко/яйцо/муки чуток для связки+специи на ваш вкус. А для сочности добавляю кабачок натертый немного.и тот отжатый🙃

В духовке с конвекцией

Или обжарить перед духовкой для корочки