Почему говяжий бульон прокис и пузырится?

Девочки, хелп

Варю щи, бульон говяжий варился часа полтора, потом когда начала закидывать овощи, заметила что бульон будто прокисший, пузырится как газировка, эм, как такое возможно ? Мясо свежее. Все, потрачено ?😂

А ещё бульон мутноватый, хотя всегда варила идеально прозрачный. Втф бля?!